中秋节的咖啡，就这么吃～椰咖流心月饼

中秋节的咖啡，就这么吃～椰咖流心月饼

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中秋节又到啦， 但是感觉长大以后， 过节的氛围越来越淡了。 互联网让每个节日都变得特别费钱， 过节的本质再也不是一家人聚在一起， 而是各种买买买。 不过， 中秋节的月饼倒是不会被人忘记， 毕竟吃是一件快乐的事情呀～ 这次做的椰咖流心月饼， 让我这个咖啡不耐受患者都心动了！

椰咖流心月饼的用料

椰浆流心馅 椰浆 30克
白砂糖 5克 奶粉 8克
无盐黄油 8克 无盐芝士 9克
咖啡外馅 鸡蛋 2颗
奶粉 20克 白砂糖 25克
淡奶油 85克 黑咖啡粉 4克
低粉 40克 盐 1.5克
柠檬汁 2-3滴 月饼皮
低粉 120克 蛋黄 1颗
淡奶油 15克 黑咖啡粉 5克
糖粉 5克 无盐黄油 70克

椰咖流心月饼的做法

中秋节的咖啡，就这么吃～椰咖流心月饼的做法图解1

步骤1

芝士片最好是淡味的，这样椰浆的味道会更突显。
中秋节的咖啡，就这么吃～椰咖流心月饼的做法图解2

步骤2

将所有食材混合。
中秋节的咖啡，就这么吃～椰咖流心月饼的做法图解3

步骤3

最后倒入淡奶油后，放入微波炉叮1分钟。让食材充分融合，接着拌匀。
中秋节的咖啡，就这么吃～椰咖流心月饼的做法图解4

步骤4

拌匀后，为了让椰浆流心馅儿更细腻，先过筛再装入裱花袋里，接着装进冰格里，在冰箱里冷冻4小时。
中秋节的咖啡，就这么吃～椰咖流心月饼的做法图解5

步骤5

接着来制作咖啡外馅。之所以叫“外馅”，是因为这一层馅是包裹在椰浆外面的，但在月饼皮里面，所以名字也是有点怪怪的
中秋节的咖啡，就这么吃～椰咖流心月饼的做法图解6

步骤6

依次将除了黑咖啡粉以外的所有食材混合。
中秋节的咖啡，就这么吃～椰咖流心月饼的做法图解7

步骤7

为了让咖啡馅儿更加细腻些，粉类食材记得要过筛哦～
中秋节的咖啡，就这么吃～椰咖流心月饼的做法图解8

步骤8

再次过筛倒入锅内。
中秋节的咖啡，就这么吃～椰咖流心月饼的做法图解9

步骤9

小火收干水份形成膏状，就可以盛出啦。
中秋节的咖啡，就这么吃～椰咖流心月饼的做法图解10

步骤10

再放入冰箱冷藏30分钟降温。
中秋节的咖啡，就这么吃～椰咖流心月饼的做法图解11

步骤11

从冰箱里取出已经降温的奶黄馅，与黑咖啡粉混合揉匀。用保鲜膜包好后，暂时放入冰箱冷藏保存。
中秋节的咖啡，就这么吃～椰咖流心月饼的做法图解12

步骤12

最后来制作月饼皮。
中秋节的咖啡，就这么吃～椰咖流心月饼的做法图解13

步骤13

将糖粉加入已经被室温软化的黄油里。对待黄油要有耐心，千万不要为了求快给黄油加热。 接着将黑咖啡粉倒入淡奶油里拌匀。 之后将二者混合，再倒入蛋黄继续搅拌均匀。
中秋节的咖啡，就这么吃～椰咖流心月饼的做法图解14

步骤14

将拌好的液体食材与粉类食材混合，轻轻拌匀。
中秋节的咖啡，就这么吃～椰咖流心月饼的做法图解15

步骤15

用保鲜膜覆盖后冷藏30分钟。
中秋节的咖啡，就这么吃～椰咖流心月饼的做法图解16

步骤16

将所有食材从冰箱取出后，把饼皮、咖啡馅和椰浆馅的重量称好，保证每一个月饼最终重量是50克。 这个重量是由手边的模具决定的，可以按照实际情况具体操作。
中秋节的咖啡，就这么吃～椰咖流心月饼的做法图解17

步骤17

先将椰浆馅包入咖啡外馅里，再取一颗饼皮揉圆按扁后，包入咖啡馅再封口。
中秋节的咖啡，就这么吃～椰咖流心月饼的做法图解18

步骤18

再选一个自己喜欢的模具，给月饼做个造型就可以啦。 ⚠️做这步的同时，记得预热烤箱190度。
中秋节的咖啡，就这么吃～椰咖流心月饼的做法图解19

步骤19

准备进烤箱咯！
中秋节的咖啡，就这么吃～椰咖流心月饼的做法图解20

步骤20

将烤盘放入完成190度预热的烤箱，烘烤15分钟左右。
中秋节的咖啡，就这么吃～椰咖流心月饼的做法图解21

步骤21

取出放在晾凉架上散热，然后密封保存就好啦。
中秋节的咖啡，就这么吃～椰咖流心月饼的做法图解22

步骤22

想吃流心的，微波炉叮10秒就可以啦。 常温吃的话，椰浆馅儿更像凝乳，也很细腻润滑的哟～
中秋节的咖啡，就这么吃～椰咖流心月饼的做法图解23

步骤23

说起咖啡粉，我用的是illy的。完全不懂咖啡的我，就只是觉得它的咖啡好香，而且写着100% Arabica，算是对顶级豆子的迷信吧？

椰咖流心月饼的烹饪技巧

1.椰浆流心馅冷冻时间一定要够，不然在包月饼这一步很难操作。 2.黄油、芝士，尽量用无盐的。 3.我的模具是50克的，如果是大月饼模具，可以自行安排饼皮、馅的重量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-22

©本菜谱的做法由 食不稳定 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙
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