北海道纯奶吐司 超软超香 无油版更健康

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MilkYuuko
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这款吐司奶香十足，不用揉到出手套膜也松软可口。采用直接法制作，不像中种法耗时太久。此配方为一个450g的量，需要的可自行翻倍制作哦。关于发酵，我是隔夜发酵比较省事而且面包出来风味更佳，白天制作直接发酵也是没问题的，只是要注意一发时温度不宜过高，24-28度即可。

北海道纯奶吐司的用料

高筋粉 270克 低筋粉 30克
牛奶 100毫升 淡奶油 80克
细砂糖 40克 酵母 5克
全蛋液 35克 奶粉 15克
盐 4克

北海道纯奶吐司的做法

北海道纯奶吐司 超软超香 无油版更健康的做法图解1

步骤1

将所有材料充分混合揉至光滑。加牛奶时可以先预留10-15克，一边观察面团状态一边添加。主要是怕万一各种不同牌子的面粉吸水性会不同。
北海道纯奶吐司 超软超香 无油版更健康的做法图解2

步骤2

揉到面团开始扩展时取出来盖保鲜膜松弛20分钟，夏天入冰箱，冬天常温。
北海道纯奶吐司 超软超香 无油版更健康的做法图解3

步骤3

松弛后会发现面团更加柔软，扩展得更好了。这时再次放入机器揉面。
北海道纯奶吐司 超软超香 无油版更健康的做法图解4

步骤4

揉到差不多这个状态，能拉出一定的偏薄的膜，就可以进行第一次发酵了。温度24-28，1小时左右。
北海道纯奶吐司 超软超香 无油版更健康的做法图解5

步骤5

啰嗦一句～揉好的面团温度不要超过28度，我这个超了一丢丢。
北海道纯奶吐司 超软超香 无油版更健康的做法图解6

步骤6

一发后排气分成三等分，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。
北海道纯奶吐司 超软超香 无油版更健康的做法图解7

步骤7

取出一个面团擀成椭圆形。
北海道纯奶吐司 超软超香 无油版更健康的做法图解8

步骤8

依次卷起来再松弛10分钟。
北海道纯奶吐司 超软超香 无油版更健康的做法图解9

步骤9

松弛好后再擀卷一次，即可放入模具。
北海道纯奶吐司 超软超香 无油版更健康的做法图解10

步骤10

进行二发，35-38度，30-40分钟左右。可自行观察面团状态，到九分满时加盖，预热烤箱到170度，烘烤40分钟。
北海道纯奶吐司 超软超香 无油版更健康的做法图解11

步骤11

烤好立即出炉，晾到还有丢丢余温时就可以先装袋了。避免干燥～
北海道纯奶吐司 超软超香 无油版更健康的做法图解12

步骤12

彻底凉了才能切片，否则容易踏和变形。因为面包本身很软。
北海道纯奶吐司 超软超香 无油版更健康的做法图解13

步骤13

奈斯❤内部组织也很好
北海道纯奶吐司 超软超香 无油版更健康的做法图解14

步骤14

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北海道纯奶吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-24

©本菜谱的做法由 MilkYuuko 编写，未经授权不得转载
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