家常熏猪蹄

家常熏猪蹄

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我红烧酱肉经常做 这是我第一次做熏肉 所以配料也没有精确称重 味道我觉得还算可以 但也有很多问题需要再改良一下

家常熏猪蹄的用料

熏猪蹄 两只 葱 一根
蒜 四瓣 料酒 2勺
生抽 4勺 老抽 2勺
姜片 10片 八角 2个
香叶 2片 桂皮 1小块
茴香籽 适量 米醋 1勺
炒糖色冰糖 适量 白糖 适量
大米 适量 陈皮 3块
绿茶 3克

家常熏猪蹄的做法

家常熏猪蹄的做法图解1

步骤1

给猪蹄去毛 火烧也行用小夹子拔也行 然后冷水下锅 放姜片葱段焯好水 用自来水冲洗一下
家常熏猪蹄的做法图解2

步骤2

将猪蹄两侧皮刮开 高压锅用葱姜铺底 放入全部调料
家常熏猪蹄的做法图解3

步骤3

炒糖色 油温六成热放入冰糖 小火快速滑动炒至焦黄色 倒入事先准备好的开水 再次烧开后倒入高压锅 高压锅上气小火半个小时 关火闷一个小时期间不要放气
家常熏猪蹄的做法图解4

步骤4

高压锅倒入炒锅 大火收汁同时还可以调一下咸淡
家常熏猪蹄的做法图解5

步骤5

炒锅铺锡纸 预热后倒入 绿茶 白糖 大米 一片陈皮 猪蹄放到篦子熏 因为我是第一次熏 把握不好怕会苦 我就上烟后关火闷一会 夹一颗花生米尝尝 就这样反复熏了三四次 觉得味道合适就可以了
家常熏猪蹄的做法图解6

步骤6

完成了 忘了说了 我同时放了花生米一起做的 也可以放别的 比如豆皮 鹌鹑蛋 鸡蛋 等

家常熏猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-25

©本菜谱的做法由 Copying 编写，未经授权不得转载
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