轻松做出大理石纹一样的吐司

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JIaling佳玲
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自己炒的豆沙还剩下一些，正好买的新吐司盒到了，就来做个豆沙吐司，顺道磨合磨合温度，今天的吐司用波兰种法来制作，加入波兰种，能使面包组织细腻，柔软，老化相对比较慢些！

吐司的用料

波兰种：柔风吐司粉 50克 水 50克
酵母 0.5克 主面团： 柔风吐司粉 210克
鸡蛋液 40克 水 50克
淡奶油 50克 糖 27克
盐 3克 黄油 15克
豆沙馅料 130克 杏仁片 适量

吐司的做法

轻松做出大理石纹一样的吐司的做法图解1

步骤1

切片挺满意！每一片纹路都不一样！
轻松做出大理石纹一样的吐司的做法图解2

步骤2

波兰种提前一晚制作，将酵母加入水中搅拌到溶解，再加入高筋面粉，搅拌均匀至看不到干粉即可，盖上盖子，放入冰箱冷藏发酵12个小时以上再用。
轻松做出大理石纹一样的吐司的做法图解3

步骤3

将波兰种酵头放入厨师机桶里，把主面团的材料除黄油和酵母以外，一同放入，开启厨师机揉面。
轻松做出大理石纹一样的吐司的做法图解4

步骤4

将面团揉至光滑能拉出较厚的膜来，再加入软化好的黄油和酵母，将面团揉至完全扩展阶段。
轻松做出大理石纹一样的吐司的做法图解5

步骤5

能拉出薄而有韧性的膜。
轻松做出大理石纹一样的吐司的做法图解6

步骤6

撒点手粉，把面团擀开，铺上豆沙馅料，把收口捏紧。
轻松做出大理石纹一样的吐司的做法图解7

步骤7

用擀面杖慢慢擀开来。
轻松做出大理石纹一样的吐司的做法图解8

步骤8

上下两边往中间三分之一处对折，再对折。像叠被子一样。
轻松做出大理石纹一样的吐司的做法图解9

步骤9

面团稍微擀长，切成4条，像编辫子一样编起来，尾部捏紧。
轻松做出大理石纹一样的吐司的做法图解10

步骤10

面团翻面，两头往中间折叠。
轻松做出大理石纹一样的吐司的做法图解11

步骤11

放进阳晨中国红吐司盒里，进行发酵，温度35湿度80%
轻松做出大理石纹一样的吐司的做法图解12

步骤12

发酵至8分满，开始预热烤箱上火170下火200℃10分钟左右。面团刷点蛋液或者牛奶，撒上杏仁片。
轻松做出大理石纹一样的吐司的做法图解13

步骤13

放入预热好的烤箱底层，上火170下火200℃，烘烤32分钟，烘烤结束取出，台面上震几下，震出多余热气，侧放放凉。
轻松做出大理石纹一样的吐司的做法图解14

步骤14

上色挺好的，烤山型吐司，上火偏高的记得盖锡纸，避免上色过重！
轻松做出大理石纹一样的吐司的做法图解15

步骤15

成品图！
轻松做出大理石纹一样的吐司的做法图解16

步骤16

成品图2！好了，分享完成！

吐司的烹饪技巧

吐司一定要揉出手套膜，才会松软！ 面粉吸水率不一样，记得预留液体！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-26

©本菜谱的做法由 JIaling佳玲 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 粤菜 面包 吐司

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