红烧虎眼丸子

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看似平平红烧丸子，里面却大有乾坤，没错！这就是虎眼丸子。它 形似虎眼，食之酥烂，味厚香浓。 以前物质匮乏，只有过年的时候才能吃到，现在在家分分钟复刻。 原版是整个鸡蛋包在里面，我觉得丸子个大吃不了，于是改进了一下半个鸡蛋包入，大小合适。
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红烧虎眼丸子的用料

猪肉 300克 葱 1根
味达美味极鲜酱油 2勺 六月鲜红烧酱油 1勺
味达美臻品蚝油 2勺 鸡蛋 4个
盐 2克 白胡椒粉 1克
姜粉 1克 淀粉 3勺
姜 2片 八角 1个
盐 2克 白糖 3克
水淀粉 适量

红烧虎眼丸子的做法

#名厨汁味，圆中秋美味#红烧虎眼丸子的做法图解1

步骤1

准备好所需要的材料；
#名厨汁味，圆中秋美味#红烧虎眼丸子的做法图解2

步骤2

猪肉馅中放入切碎的葱花和盐2克、姜粉1克、白胡椒粉1克；
#名厨汁味，圆中秋美味#红烧虎眼丸子的做法图解3

步骤3

再加入一颗鸡蛋和味达美味极鲜酱油1勺、六月鲜红烧酱油半勺、味达美臻品蚝油1勺，带手套搅打上劲，再加入淀粉3勺，搅拌均匀；
#名厨汁味，圆中秋美味#红烧虎眼丸子的做法图解4

步骤4

将三个鸡蛋煮熟后去壳，切成两半，取其中一半放入和好的肉馅中；
#名厨汁味，圆中秋美味#红烧虎眼丸子的做法图解5

步骤5

用肉馅包裹住鸡蛋，成一个圆球状；
#名厨汁味，圆中秋美味#红烧虎眼丸子的做法图解6

步骤6

依次做好所有的虎眼丸子；
#名厨汁味，圆中秋美味#红烧虎眼丸子的做法图解7

步骤7

将虎眼丸子放入油中炸至表面定型；
#名厨汁味，圆中秋美味#红烧虎眼丸子的做法图解8

步骤8

锅中留底油，放葱姜八角爆香；
#名厨汁味，圆中秋美味#红烧虎眼丸子的做法图解9

步骤9

加入味达美味极鲜酱油1勺、六月鲜红烧酱油半勺、味达美臻品蚝油1勺、盐2克、糖3克，加入水500毫升；
#名厨汁味，圆中秋美味#红烧虎眼丸子的做法图解10

步骤10

煮开汤汁，下入炸好的虎眼丸子，炖煮8分钟左右；
#名厨汁味，圆中秋美味#红烧虎眼丸子的做法图解11

步骤11

出锅丸子装盘，将汤汁用水淀粉勾芡后再倒在丸子上即可；

红烧虎眼丸子的烹饪技巧

半糖有话说～ 1、肉馅最好用手搅打上劲，这样做出的丸子完整不容易碎； 2、煎的时候，定型一部分再来回翻动，使其圆溜； 3、出锅前勾芡后倒入，色泽明亮还好吃；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-27

©本菜谱的做法由 熊猫半糖 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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