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蒸螃蟹&蒜蓉粉丝蒸虾【北鼎蒸炖锅食谱】
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秋风起，蟹脚肥，又到了吃?的时候啦。
用双层蒸炖锅一锅出2道家常硬菜【蒸螃蟹】&【蒜蓉粉丝蒸虾】，现在就来学习吧~
【食谱via. @西米Fiona 】
蒜蓉粉丝蒸虾的做法
步骤1
准备好食材。
步骤2
准备几个螃蟹。
步骤3
粉丝用温水泡软。
步骤4
大虾剪去虾须虾枪，去虾线，开背，洗净。
步骤5
锅热加适量食用油，倒入一半的蒜蓉小火爆成金黄色出锅。
步骤6
再加上另一半蒜蓉，加蚝油，生抽，盐，混合拌匀。
步骤7
先舀一勺拌好的蒜蓉蚝油把粉丝调一下味道 。
步骤8
粉丝铺平在盘中。
步骤9
摆上处理好的大虾，浇上剩下的蒜蓉蚝油。
步骤10
接着先来处理下螃蟹，先用筷子对着蟹嘴扎一下，把它扎晕。
步骤11
再用小刷子把螃蟹整个刷洗干净。
步骤12
蒸炖锅加上清水，选择“速蒸”功能，时间为15分钟。
步骤13
放上蒸架，把螃蟹肚脐朝上摆放，撒姜丝和花椒。要用冷水上锅蒸。冷水蒸的螃蟹色泽鲜艳，外型好看，最重要的是不易断腿。
步骤14
盖上锅盖开始速蒸。
步骤15
等到水开了，螃蟹也蒸了5分钟了时，继续摆上另一个蒸架，放上蒜蓉虾。
步骤16
继续速蒸10分钟。
步骤17
时间到了，大虾出锅了。颜色特别棒。
步骤18
下层的螃蟹也熟了，颜色好看，不掉腿不流黄。
步骤19
螃蟹寒性，食用时可用黄酒5g、酱油5g、香醋5g、香油4滴、生姜末5g、蒜末10g调一小碟料汁蘸着吃，暖胃。
步骤20
两道美味一起开吃吧。蒜蓉粉丝蒸虾的烹饪技巧
【蒸螃蟹不掉腿的方法】：.
一是冷水蒸，二是提前用筷子扎螃蟹嘴，把螃蟹扎晕，蒸的过程不挣扎，就不会掉腿；
蒸螃蟹应让蟹脐朝上，才能避免流黄。
蒸蟹的时间一般为15分钟左右，但这个时间也不是绝对的，因为每个人蒸蟹的习惯不同，以及蟹的大小也有差异。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-09-27
北鼎Julia
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