凉拌Q弹猪皮冻

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松散的鸡毛菜
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炎热的天气，来一份开胃的凉菜，真是美哉

凉拌Q弹猪皮冻的用料

猪皮冻 400g 生抽 2勺
白醋 1勺 白糖 1勺
小米辣 1个 大蒜 4瓣
香菜 两株 香油 少许
红油辣椒 一大勺 香叶 一片
桂皮 一小块 八角 一小个
花椒 10粒 高度白酒 一瓶盖
盐 一大勺 白胡椒 2克
耗油 5克 老抽 3-5滴

凉拌Q弹猪皮冻的做法

凉拌Q弹猪皮冻的做法图解1

步骤1

约400g猪皮，有条件的可以把毛烧灼掉，刮干净，清水洗净，冷水下锅，加入料酒去腥，水开煮10分钟取出。
凉拌Q弹猪皮冻的做法图解2

步骤2

趁热把猪皮残余的毛拔掉，用刀把正反两面反复刮干净，祛除多余的油脂。
凉拌Q弹猪皮冻的做法图解3

步骤3

处理好的猪皮切条，加半勺盐，高度白酒反复揉捏，清水反复冲洗2-3遍。
凉拌Q弹猪皮冻的做法图解4

步骤4

洗好的猪皮放入高压锅，放入姜片，八角，桂皮，蒜，花椒，胡椒粉，老抽，耗油，白糖1克，盐约2克，料酒一小勺。
凉拌Q弹猪皮冻的做法图解5

步骤5

加入凉水没过猪皮约2CM，高压锅压15分钟。
凉拌Q弹猪皮冻的做法图解6

步骤6

挑出里面的配料，倒入平坦较宽的容器，把猪皮的密度调整均匀，放置阴凉处。待容器不烫手时盖上保鲜膜，放入冰箱1-2小时成型。
凉拌Q弹猪皮冻的做法图解7

步骤7

取出定好型的猪皮冻，切成两份，可以放保鲜袋放冰箱。
凉拌Q弹猪皮冻的做法图解8

步骤8

切成自己喜欢的形状
凉拌Q弹猪皮冻的做法图解9

步骤9

放入大蒜碎，小米辣，香菜，醋，生抽，白糖，淋上一大勺红油辣椒，几滴香油，拌匀。
凉拌Q弹猪皮冻的做法图解10

步骤10

冰冰凉Q弹的开胃猪皮冻就好啦，趁凉吃，天太热容易软化。三碗饭不是问题。

凉拌Q弹猪皮冻的烹饪技巧

猪皮去毛，白酒捏洗，高压锅时间要压到，不然猪皮太硬，水不宜过多，不然不易成型。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-30

©本菜谱的做法由 松散的鸡毛菜 编写，未经授权不得转载

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