美味蛋黄酥

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自制蛋黄酥，虽然步骤有点复杂，但是吃到嘴里的那一刻，外皮酥脆，内馅绵密，口感层层叠叠，薄如蝉翼，又酥又软，还有蛋黄液+黑芝麻的点缀，不要太到位！

美味蛋黄酥的用料

蛋黄 6个 花生油 适量
低筋面粉 60克 糖粉 5g
蛋黄液 1个 黑芝麻 适量
转化糖浆 20克

美味蛋黄酥的做法

美味蛋黄酥的做法图解1

步骤1

咸蛋黄喷白酒，用火星人蒸烤一体集成灶，选择上下加热模式，设定温度190度，5-7分钟即可。
美味蛋黄酥的做法图解2

步骤2

碗中加入转化糖浆，枧水，花生油，用手动打蛋器充分乳化后，筛入低筋面粉，揉成面团，室温松弛后，分割成22g每个。
美味蛋黄酥的做法图解3

步骤3

饼皮搓圆在手心用手掌推开，包入咸蛋黄馅料，包紧搓圆。在低筋面粉刷上一层金灿灿的蛋黄液，口感更好，色泽诱人。在蛋黄液干掉之后再刷上一层，撒上黑芝麻。
美味蛋黄酥的做法图解4

步骤4

用火星人蒸烤一体集成灶，提前预热180度，放入蒸烤箱中层，上下180度烘烤30分钟即可。
美味蛋黄酥的做法图解5

步骤5

铛铛铛～健康美味的蛋黄酥出炉啦！

美味蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-30

©本菜谱的做法由 我有一个小马尾 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 伊可新
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