江南梅干菜捂肉

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小璇爸爸
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小时候，最馋的是肉和糖，一碗梅干菜捂肉能获得双重plus的满足，看过蛮多介绍，梅干菜与肉的结合大多以扣为主，今天介绍的“捂”是最本质的做法，工序简单，上手即会。

江南梅干菜捂肉的用料

五花肉 500g 梅干菜 150克
生抽 2勺 白糖 6勺
料酒 2勺

江南梅干菜捂肉的做法

江南梅干菜捂肉的做法图解1

步骤1

前腿肉，用姜片料酒抄水后祛除血沫腥味，上油炒糖色裹糖色。
江南梅干菜捂肉的做法图解2

步骤2

一层梅干菜，一层肉一层糖，一般的汤碗一斤肉切块后刚好两层铺满，最后淋上薄盐生抽。今天用的是绍兴的笋干菜，纯手工的梅干菜千万不要水洗，一定要干蒸，这是关键，洗过后就变蒸水淹肉了。
江南梅干菜捂肉的做法图解3

步骤3

裹上保鲜膜隔水上屉蒸2小时。

江南梅干菜捂肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-03

©本菜谱的做法由 小璇爸爸 编写，未经授权不得转载
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