气泡面包

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最近气泡面包真的是太火了，一口一个，小巧圆润，给人一种莫名的舒服感，甚至忍不住想要捏捏来解压了。而这款面包虽说是网红款，但面包店基本没得卖，所以想吃还是自己做吧。其实制作非常简单，就是搓丸子比较繁琐，所以如果你也是这款面包的“中毒”者，别错过！
参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

气泡面包的用料

面团： 高筋面粉 300g
水 195g 细砂糖 30g
盐 3g 干酵母 3g
黄油 500克 细砂糖 22g
配料： 斑澜粉 3g
红曲粉 2克 木炭粉 2克
蓝色色素 2滴

气泡面包的做法

#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福# 气泡面包的做法图解1

步骤1

将除黄油外的面团食材放入搅面缸中；
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福# 气泡面包的做法图解2

步骤2

低速成团，中高速搅打至光滑，再加入软化的黄油；
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福# 气泡面包的做法图解3

步骤3

同样低速混匀，中高速打至八成筋度，能拉出比较薄的薄膜即可，大概8成筋；
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福# 气泡面包的做法图解4

步骤4

取出面团，分成随意大小的5份，分别放入斑斓粉、木炭粉、红曲粉、蓝色色素，留一份当做原色面团；
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福# 气泡面包的做法图解5

步骤5

再将各色面团分别揉搓均匀，滚圆盖上保鲜膜发酵至2倍大，手指戳入无明显回弹即可；
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福# 气泡面包的做法图解6

步骤6

各色面团发酵好后，分别按压按扁排气，并分割成若干份，注意分割时同样大小随意，有大有小，反而更添层次和个性；
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福# 气泡面包的做法图解7

步骤7

取小剂子，光面朝外，四周内收，捏紧底部，再稍微滚圆；
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福# 气泡面包的做法图解8

步骤8

随意摆放入烤盘中，丸子间保持一定间隙，给发酵和烘烤留出空间；
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福# 气泡面包的做法图解9

步骤9

再次盖保鲜膜发酵至明显变化；
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福# 气泡面包的做法图解10

步骤10

送入提前170度预热好的烤箱中，继续上下火170 度烤20分钟左右，中途加盖锡纸，避免过度上色；
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福# 气泡面包的做法图解11

步骤11

烤好后震模出炉，刷上融化的黄油或者蜂蜜水润色保湿即可；
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福# 气泡面包的做法图解12

步骤12

这样一口一个的彩色气泡小面包就做好了，不仅造型有趣，而且还好吃过瘾呢！

气泡面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-05

©本菜谱的做法由 蕾宝的烟味生活 编写，未经授权不得转载
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