气泡面包

精品
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最近气泡面包真的是太火了,一口一个,小巧圆润,给人一种莫名的舒服感,甚至忍不住想要捏捏来解压了。而这款面包虽说是网红款,但面包店基本没得卖,所以想吃还是自己做吧。其实制作非常简单,就是搓丸子比较繁琐,所以如果你也是这款面包的“中毒”者,别错过!
参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

气泡面包的用料

面团: 高筋面粉 300g
195g 细砂糖 30g
3g 干酵母 3g
黄油 500克 细砂糖 22g
配料: 斑澜粉 3g
红曲粉 2克 木炭粉 2克
蓝色色素 2滴

气泡面包的做法

#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福# 气泡面包的做法图解1

步骤1

将除黄油外的面团食材放入搅面缸中;
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福# 气泡面包的做法图解2

步骤2

低速成团,中高速搅打至光滑,再加入软化的黄油;
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福# 气泡面包的做法图解3

步骤3

同样低速混匀,中高速打至八成筋度,能拉出比较薄的薄膜即可,大概8成筋;
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福# 气泡面包的做法图解4

步骤4

取出面团,分成随意大小的5份,分别放入斑斓粉、木炭粉、红曲粉、蓝色色素,留一份当做原色面团;
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福# 气泡面包的做法图解5

步骤5

再将各色面团分别揉搓均匀,滚圆盖上保鲜膜发酵至2倍大,手指戳入无明显回弹即可;
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福# 气泡面包的做法图解6

步骤6

各色面团发酵好后,分别按压按扁排气,并分割成若干份,注意分割时同样大小随意,有大有小,反而更添层次和个性;
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福# 气泡面包的做法图解7

步骤7

取小剂子,光面朝外,四周内收,捏紧底部,再稍微滚圆;
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福# 气泡面包的做法图解8

步骤8

随意摆放入烤盘中,丸子间保持一定间隙,给发酵和烘烤留出空间;
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福# 气泡面包的做法图解9

步骤9

再次盖保鲜膜发酵至明显变化;
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福# 气泡面包的做法图解10

步骤10

送入提前170度预热好的烤箱中,继续上下火170 度烤20分钟左右,中途加盖锡纸,避免过度上色;
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福# 气泡面包的做法图解11

步骤11

烤好后震模出炉,刷上融化的黄油或者蜂蜜水润色保湿即可;
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福# 气泡面包的做法图解12

步骤12

这样一口一个的彩色气泡小面包就做好了,不仅造型有趣,而且还好吃过瘾呢!

气泡面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-10-05

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