三鲜肉饼~宝贝最爱的早餐

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街上很多卖饼的,但以死面的为主。很香很脆但是一般都比较硬。两岁多的孩子咀嚼能力还是有限的,太硬的饼不容易嚼烂,所以我做了发面的肉饼,添加了胡萝卜和黑木耳,有菜有肉有主食,营养的呢。

食材清单

面粉 200g 110g
酵母粉 3g 猪肉 150g
胡萝卜 一小截 黑木耳 两朵
蚝油 一汤匙 生抽 一汤匙
淀粉 一汤匙 胡椒粉 半小勺

烹饪步骤

三鲜肉饼~宝贝最爱的早餐的做法图解1

步骤1

面粉和酵母稍微混合,加入水揉匀。发酵至两点五倍大小。
三鲜肉饼~宝贝最爱的早餐的做法图解2

步骤2

黑木耳提前泡发,剁碎成丁。
三鲜肉饼~宝贝最爱的早餐的做法图解3

步骤3

胡萝卜切丁。
三鲜肉饼~宝贝最爱的早餐的做法图解4

步骤4

放一点油,提前略炒炒。胡萝卜里面很多营养是脂溶性的,所以油炒炒比较容易释放出来,而且软烂一点孩子也比较好消化。
三鲜肉饼~宝贝最爱的早餐的做法图解5

步骤5

肉剁泥,可选择肥三瘦七的,纯瘦肉口感比较柴。
三鲜肉饼~宝贝最爱的早餐的做法图解6

步骤6

加入胡萝卜和木耳丁。
三鲜肉饼~宝贝最爱的早餐的做法图解7

步骤7

接着调味。放入淀粉,蚝油,生抽和胡椒粉,再滴入小半勺香油。
三鲜肉饼~宝贝最爱的早餐的做法图解8

步骤8

一小把葱花搅拌均匀即可。
三鲜肉饼~宝贝最爱的早餐的做法图解9

步骤9

这时候面团基本发酵好了,撕开能看到蜂窝组织。夏天发面很快了,三四十分钟足够了。
三鲜肉饼~宝贝最爱的早餐的做法图解10

步骤10

倒在面板上重新排气揉匀。
三鲜肉饼~宝贝最爱的早餐的做法图解11

步骤11

切成小挤子,团圆。
三鲜肉饼~宝贝最爱的早餐的做法图解12

步骤12

擀扁一些。
三鲜肉饼~宝贝最爱的早餐的做法图解13

步骤13

放入一份肉馅。
三鲜肉饼~宝贝最爱的早餐的做法图解14

步骤14

以包包子的手法,捏褶子。
三鲜肉饼~宝贝最爱的早餐的做法图解15

步骤15

收口捏紧。
三鲜肉饼~宝贝最爱的早餐的做法图解16

步骤16

收口朝下。
三鲜肉饼~宝贝最爱的早餐的做法图解17

步骤17

略微按扁些。
三鲜肉饼~宝贝最爱的早餐的做法图解18

步骤18

锅里放适量油,煎至两面金黄。
三鲜肉饼~宝贝最爱的早餐的做法图解19

步骤19

再加小半碗水,继续水煎。一来有肉馅,这样能保证肉馅全熟了,二来饼饼会比较柔软,宝宝更容易嚼烂。
三鲜肉饼~宝贝最爱的早餐的做法图解20

步骤20

听到吱吱拉拉的声音,水收干就是好了。

小贴士

做这饼对面粉没什么要求,普通面粉就行。关于放不放盐,蚝油是含盐份的,我家口味淡,觉得够了,口味重的亲可以加一点点盐,真的一点点就行。面食是作为主食的,太咸盐份就超标了。

创建时间:2015-06-24 20:01:44

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