风味啤酒炖排骨

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这是一道纯粹的“炖”排骨，方法特别简单，味道非常鲜美，除了常规的几味调料，我放了300毫升的风味啤酒，内含丁香等香料，尤其适合炖肉类食物。排骨焯水后再直接入热水中煮熟，起锅前10多分钟放盐和酱油这些咸味调料，肉又香又嫩，少了油炸油煎更健康，是一道老少皆宜的家常吃法。
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炖排骨的用料

排骨 500克	风味啤酒 300毫升
大葱半根	大蒜 4瓣
八角 2颗	花椒 1撮
盐 2克	酱油 30克
水 500毫升

炖排骨的做法

步骤1

排骨剁小块，清洗干净；

步骤2

入凉水锅中，焯煮 3分钟，避开浮沫捞出；

步骤3

葱段、大蒜、八角、花椒准备好；

步骤4

烧一锅水，水开后放排骨和步骤3的调料；

步骤5

水再次煮开后倒入300毫升风味啤酒，之所以叫风味啤酒，是因为这款啤酒中有橘皮、丁香、桂皮等香料，既可直接豪饮，更可入菜炖肉，去腥提鲜增香效果佳；

步骤6

不盖锅盖煮开，散掉肉腥味；

步骤7

盖上盖子，转小火，焖炖40分钟左右；

步骤8

肉烂汤鲜时撒盐、倒酱油，盖盖子焖炖10分钟，再打开锅盖，开中火收收汁即可出锅。

步骤9

风味啤酒炖排骨，味道鲜美！

炖排骨的烹饪技巧

1. 啤酒不但可以炖排骨，还能炖肉、炖鸡、炖鸭，无需再放料酒，去腥增香效果极佳，清啤、果味啤均可，但不宜用黑啤，那种味太苦，不但不增香，还挺难吃； 2. 排骨焯水后能去除掉多余的血水和骨头渣等杂质，不要再油煎炝锅了，直接煮肉嫩且更健康。
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创建时间:2021-10-07

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分类：伊可新

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