番茄炖牛肉

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天凉了，多吃点汤汤水水的肉菜有助于提高免疫力、补水效果也不错。这道酸溜溜的番茄炖牛肉就很适合此季食用。它是菜也是汤，酸甜微咸很开胃，红彤彤看着就暖和，尤其适合风干物燥、秋雨连绵的天气，喝一碗痛快，喝两碗舒坦，喝三碗解馋。
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番茄炖牛肉的用料

牛肋条 1500克	大番茄 3个
胡萝卜 2根	大蒜 1头
八角 1颗	热水 1锅
盐 4克	油 15克

番茄炖牛肉的做法

步骤1

牛肋条冲洗干净；

步骤2

用食物净化器净化12分钟；

步骤3

肉厚味酸甜的大番茄3-5个均可，胡萝卜2根；

步骤4

胡萝卜切滚刀块；

步骤5

番茄切块，皮可去也可不去；

步骤6

净化好的牛肋条捞出来沥水，切3公分左右的块；

步骤7

入温水锅中煮开，避开浮沫捞出；

步骤8

炒锅中倒少许油，将大蒜和八角入锅煸炒出香味；

步骤9

4/5的番茄放入锅翻炒，留一点起锅前放；

步骤10

炒到变软出浓汤时，加热水；

步骤11

再将牛肉块、胡萝卜入锅，盖上盖子小火焖炖2小时左右；

步骤12

肉烂汤浓味鲜，将剩下的1/5番茄放入锅里，稍混合即可，这样既有酸甜浓汤又有成形的番茄块，口感也丰富；撒少许盐调味，有香葱或者香菜也可撒点儿。

步骤13

番茄炖牛肉，酸咸爽口，营养味美又开胃！

番茄炖牛肉的烹饪技巧

1. 盐不要提前放，起锅前即可，而且也不要多放，即使不放盐都觉得这肉和汤鲜美，细品有奶香； 2. 牛肋条的部分比较嫩，肥瘦相间略带一点儿筋膜，焯水可以使汤汁清流，不粘水就要煮开后撇浮沫； 3. 番茄炒熟后能充分释放番茄红素，对身体有益；如果不炒只是直接煮，颜色和味道都会淡很多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-10

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分类：下酒菜午餐

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