花朵可可软欧

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燕舞莺霏
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如花盛开的巧克力软欧，超级喜欢！
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花朵可可软欧的用料

高筋面粉 400克 鸡蛋液 80克
可可粉 20克 细砂糖 45克
盐 3克 水 215克
干酵母 4克 奈特兰黄油 25克
巧克力 20克 奈特兰黄油（夹馅用） 10克

花朵可可软欧的做法

花朵可可软欧的做法图解1

步骤1

把除奈特兰黄油和巧克力的材料放入厨师机揉面桶中
花朵可可软欧的做法图解2

步骤2

低速混合均匀后转中速揉至扩展阶段，加入25克软化的奈特兰黄油。
花朵可可软欧的做法图解3

步骤3

继续中速揉成面团能撑出较薄较有韧性的膜。
花朵可可软欧的做法图解4

步骤4

将揉好的面团收圆，放入容器中，进行基础发酵
花朵可可软欧的做法图解5

步骤5

发酵至原来的两倍大。
花朵可可软欧的做法图解6

步骤6

取出面团轻拍排气。分出240克面团，再平均分成4份，收圆，盖上保鲜膜放入冰箱松弛15分钟
花朵可可软欧的做法图解7

步骤7

剩余的大面团也分成4份，按扁，放上巧克力块。
花朵可可软欧的做法图解8

步骤8

收口捏紧，向下，盖上保鲜膜，松弛15分钟
花朵可可软欧的做法图解9

步骤9

取出冰箱里的面团，擀成圆形，抹上软化的黄油。
花朵可可软欧的做法图解10

步骤10

放上一个包入巧克力块的面团
花朵可可软欧的做法图解11

步骤11

包起来，收口捏紧
花朵可可软欧的做法图解12

步骤12

收口向下放入烤盘中，发酵至两倍大
花朵可可软欧的做法图解13

步骤13

用锋利的刀割出花纹，放入预热好的烤箱中，180度，烤25分钟。
花朵可可软欧的做法图解14

步骤14

烘烤时，面皮会慢慢张开。
花朵可可软欧的做法图解15

步骤15

出炉立刻放到晾架散热。

花朵可可软欧的烹饪技巧

面粉吸水性不一，建议预留液体。烘烤时间温度仅参考，也可以用蒸汽烘烤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-13

©本菜谱的做法由 燕舞莺霏 编写，未经授权不得转载
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