茨菇红烧肉

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茨菇的作用： 1、中医认为茨菇性味甘平，生津润肺，补中益气，对劳伤、咳喘等病有独特疗效。分析表明，茨菇主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、锌、硼等多种活性物所需的微量元素，对人体肌能有调节促进作用； 2、现代营养学认为茨菇富含维生素和矿物质钾、钙以及食物纤维，蛋白质也较多，能防止贫血和水肿等，还可增进食欲。中医认为它有活血、通便、清热消肿的作用； 3、茨菇含丰富淀粉质、蛋白质、脂肪、维生素、钙和磷。能解毒凉血、健胃止咳。茨菇在大石镇种植历史悠久，是大石镇的传统土特产品； 4、中医认为，茨菇能解百毒。茨菇能治肿瘤，能解毒消肿，利尿，用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。茨菇含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时茨菇所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。用于咯血，吐血，难产，产后胞衣不下，崩漏带下，尿路结石，小儿丹毒。 茨菇一般都和肉一起烧，让肉的汤汁浸润茨菇以达到入味的效果。

茨菇红烧肉的用料

五花肉 500克 茨菇 10个
葱 1根 姜 适量
蒜瓣 5个 料酒 适量
生抽 4勺 冰糖 30克
白芝麻 少许 洋葱 1/4个
蚝油 1勺 盐 10克
糖 10克

茨菇红烧肉的做法

茨菇红烧肉的做法图解1

步骤1

配料表： 精选五花肉500克，切成4厘米方块。不要切得太小。 茨菇10个。 葱姜蒜适量，洋葱1/4个，白芝麻少许。
茨菇红烧肉的做法图解2

步骤2

五花肉冷水焯水，一定要冷水，热水会使肉发柴。 水烧开后，倒入少许料酒去腥，再煮5分钟后关火。
茨菇红烧肉的做法图解3

步骤3

五花肉过凉水盛出备用。
茨菇红烧肉的做法图解4

步骤4

姜蒜切片， 葱白切段，洋葱切丝。
茨菇红烧肉的做法图解5

步骤5

起油锅，大火爆香葱姜蒜及洋葱丝。
茨菇红烧肉的做法图解6

步骤6

倒入焯好水的五花肉，大火翻炒至肉表面略微金黄。
茨菇红烧肉的做法图解7

步骤7

加入3勺生抽，1勺蚝油，5克盐，10克白糖，一碗水和葱结大火烧开后转小火焖煮一小时后关火备用。 中间翻炒几次以免粘锅。
茨菇红烧肉的做法图解8

步骤8

茨菇去皮切块备用。
茨菇红烧肉的做法图解9

步骤9

取一个煲汤的砂锅，放入姜片，蒜瓣，茨菇块和两个八角。
茨菇红烧肉的做法图解10

步骤10

把刚才稍好的红烧肉平铺在茨菇之上。
茨菇红烧肉的做法图解11

步骤11

红烧肉的汤内加入30克冰糖，用筷子小火搅拌融化，不能用大火会发苦。 冰糖完全融化后倒入砂锅内，并加入一勺酱油和少量水。 大火烧开后转小火再焖煮半小时。
茨菇红烧肉的做法图解12

步骤12

最后撒上葱花和白芝麻，这道茨菇红烧肉就做好啦！

茨菇红烧肉的烹饪技巧

五花肉要带皮一起烧，冷水焯肉，以保证肉质不柴。 茨菇一定要放在肉下面，这样肉质出来就可以浸润茨菇入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-20

©本菜谱的做法由 爱吃也爱做的Sisley 编写，未经授权不得转载
分类： 香 家常菜 红烧 下酒菜 宴客菜
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