培根洋葱法式

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培根洋葱法式的用料

面团材料 高筋面粉 250克
糖 30克 盐 3克
酵母 3克 鸡蛋 1个
淡奶油 15克 牛奶 50毫升
水 70克 -------- ---------
内馅材料 培根 100克
洋葱 50克 黑胡椒碎 适量
-------- --------- 表面装饰
马苏里拉芝士碎 适量 淡奶油 适量

培根洋葱法式的做法

培根洋葱法式的做法图解1

步骤1

首先把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，所有液体材料需要用冷藏的。
培根洋葱法式的做法图解2

步骤2

厨师机中速揉面，这个面团含水量比较高，揉面的过程中需要注意每隔一两分钟把盆壁的面团刮一刮。
培根洋葱法式的做法图解3

步骤3

厨师机中速揉面大概十分钟左右出现粗膜。
培根洋葱法式的做法图解4

步骤4

加入室温软化好的黄油。
培根洋葱法式的做法图解5

步骤5

厨师机中速再次揉面十分钟左右出现手套膜就可以了。
培根洋葱法式的做法图解6

步骤6

揉好的面团取出擀成大薄片。
培根洋葱法式的做法图解7

步骤7

放上一半馅料，我这里还加了一些高熔点芝士，没有的话可以不加，馅料的做法在最后。
培根洋葱法式的做法图解8

步骤8

上下两边折起来。
培根洋葱法式的做法图解9

步骤9

再次放上另一半馅料。
培根洋葱法式的做法图解10

步骤10

也是上下两边折起来。
培根洋葱法式的做法图解11

步骤11

然后整理圆润放入抹了油的容器里盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大。
培根洋葱法式的做法图解12

步骤12

发酵到两倍大的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就是发酵好了。
培根洋葱法式的做法图解13

步骤13

平均分成四份，整理成橄榄型，盖上保鲜膜松弛二十分钟。
培根洋葱法式的做法图解14

步骤14

松弛好的面团搓成长条，长度大概25-30公分，放入铺了烘焙纸的烤盘中，盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大，快发酵好的时候预热烤箱上火200，下火180，15分钟。
培根洋葱法式的做法图解15

步骤15

在马苏里拉芝士碎中加入少许淡奶油搅拌均匀，淡奶油不需要很多，可以把芝士碎打湿就可以了，加入淡奶油可以让芝士碎融化的更好，放入预热好的烤箱中层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整。
培根洋葱法式的做法图解16

步骤16

取一个烤盘，里面放上切片的洋葱和培根，撒上黑胡椒碎搅拌均匀，放入预热到180度的烤箱中层烤15分钟。
培根洋葱法式的做法图解17

步骤17

烤好的洋葱是半干状态，培根微微出油，直接放在烤盘中晾凉备用。

培根洋葱法式的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-21

©本菜谱的做法由 石头Kido_Kido 编写，未经授权不得转载
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