豆腐酿肉

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我家娃很喜欢的一道菜，每次做几乎都能吃两碗米饭！吸饱汤汁的豆腐配上Q弹的肉馅，再舀两勺汤汁拌饭，真是绝绝子！！！家常快手的做法，肯定和客家做法不一样，要论正宗与否的请绕道。

豆腐酿肉的用料

老豆腐 1块 肉糜 100g
料酒 半勺 白胡椒 小半勺
生抽 1勺 干淀粉 1勺
油 1.5汤匙 蒜粒 适量
郫县豆瓣酱 1勺 开水 适量
老抽 小半勺 蚝油 1勺
淀粉水 3勺 鸡精 随便加不加
熟白芝麻 1g 盐 尝着味道加
葱花 适量

豆腐酿肉的做法

豆腐酿肉的做法图解1

步骤1

剁好的肉馅加料酒，生抽，胡椒粉，淀粉
豆腐酿肉的做法图解2

步骤2

往一个方向搅打上劲。
豆腐酿肉的做法图解3

步骤3

豆腐用厨房纸吸干水分
豆腐酿肉的做法图解4

步骤4

切块，这个大小随意。个人觉得切大点做出来好看一点，也好加肉馅。
豆腐酿肉的做法图解5

步骤5

用勺子挖去豆腐中间部分。
豆腐酿肉的做法图解6

步骤6

撒点淀粉增加粘性，防止肉煎的时候掉出来。其实肉馅如果调好了不存在这个问题。
豆腐酿肉的做法图解7

步骤7

加入肉馅，一个个排队。
豆腐酿肉的做法图解8

步骤8

油稍微多一点，煎出来的豆腐才香。把有肉馅的面朝下，煎的时候一定是中小火哦。不要着急翻面。
豆腐酿肉的做法图解9

步骤9

煎至定型用筷子轻轻翻面。
豆腐酿肉的做法图解10

步骤10

每个面都要煎到。
豆腐酿肉的做法图解11

步骤11

将就煎豆腐的油，先把蒜粒爆香，再加入以前郫县豆瓣酱。还是中小火充分炒出红油。
豆腐酿肉的做法图解12

步骤12

加入适量的开水。
豆腐酿肉的做法图解13

步骤13

加点蚝油提味，老抽增色。
豆腐酿肉的做法图解14

步骤14

加入豆腐。稍微多煮一会，煎的豆腐越煮越入味。
豆腐酿肉的做法图解15

步骤15

豆腐煮的差不多的加入适量淀粉水。煮至汤汁浓稠根据个人口味再加点盐和鸡精就好了。 孩子要吃我就没放鸡精和盐了。本来豆瓣酱，老抽，蚝油都有盐。
豆腐酿肉的做法图解16

步骤16

撒上葱花和白芝麻就可以出锅啦～这里没有拍到加芝麻的，个人随意了。
豆腐酿肉的做法图解17

步骤17

简单快手颜值又在线，给长身体的孩子吃棒棒哒～

豆腐酿肉的烹饪技巧

豆腐最好用厨房纸擦干水分，煎的时候才不会炸锅。 煎豆腐的时候火一定不能大了。 一定要尝着加盐，毕竟每家的豆瓣酱，蚝油盐度有差异。我给孩子吃就没有再放了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-22

©本菜谱的做法由 恋小Ccc 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 宴客菜
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