自制香辣卤味

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安以笙
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有什么比冬天跟家里人一起吃饭更窝心的呢？ 周末空的时候买了一些鸡爪、鸭翅等，因为家里人比较喜欢啃骨头嘛~ 出于健康原因，这次的卤味没有加入一滴油，麻辣是因为口感需求，如果不喜欢吃辣的可以少放或者不放的。

自制香辣卤味的用料

鸡爪 1斤 鸭翅 5个
生姜 若干 料酒 若干
八角 4个 桂皮 板块
陈皮 一朵 香叶 4片
花椒 1把 黑胡椒粒 1把
干辣椒 若干 冰糖 1把
生抽 100克 老抽 30克
白酒 50克

自制香辣卤味的做法

自制香辣卤味的做法图解1

步骤1

鸡爪洗净剪掉指甲，鸭翅洗净分成三段
自制香辣卤味的做法图解2

步骤2

把除干辣椒外的香料全部放碗里，用开水浸泡十几秒唤醒味道
自制香辣卤味的做法图解3

步骤3

冷水下锅加入鸡爪和鸭翅，放入姜片和料酒焯水
自制香辣卤味的做法图解4

步骤4

去除浮沫洗净的鸡爪鸭翅放入干净的锅内
自制香辣卤味的做法图解5

步骤5

放入全部香料
自制香辣卤味的做法图解6

步骤6

一把干辣椒，看自己吃辣的程度来放
自制香辣卤味的做法图解7

步骤7

一把姜片
自制香辣卤味的做法图解8

步骤8

一把冰糖
自制香辣卤味的做法图解9

步骤9

加入生抽100克，老抽30克，白酒50克
自制香辣卤味的做法图解10

步骤10

最后注入浸泡过料子2/3处的清水，大火烧开后转中小火盖盖子煮40分钟，途中可翻炒一下更上色
自制香辣卤味的做法图解11

步骤11

差不多收汁的时候就翻炒均匀，颜色会很好看
自制香辣卤味的做法图解12

步骤12

出锅，撒上芝麻就可以开吃啦，那个香呀
自制香辣卤味的做法图解13

步骤13

好吃
自制香辣卤味的做法图解14

步骤14

鸭翅YYDS

自制香辣卤味的烹饪技巧

各家的卤汁都不太一样，不过都是利用家里已有的材料去做的，如果家里有其它香料还可以加入草果、茴香等香料，口感会更好哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-26

©本菜谱的做法由 安以笙 编写，未经授权不得转载
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