蒜香带鱼

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添宝儿妈咪
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带鱼～我还是觉得炸的最好吃，干香的蒜瓣肉，没事还可以当零食吃两块。一般椒盐的做得比较多，试试蒜香味的也不错。

蒜香带鱼的用料

带鱼 500克 生姜 3片
蒜头 2个 蒜香粉 1匙
花椒 10粒 玉米淀粉 50克
盐 适量 食用油 适量
料酒 一勺 米酒 一勺

蒜香带鱼的做法

蒜香带鱼的做法图解1

步骤1

处理蒜头
蒜香带鱼的做法图解2

步骤2

切细一点，我用的这个小神器，拉几下就好了，切得很细，又不会出水
蒜香带鱼的做法图解3

步骤3

带鱼处理干净，每次都在网上买的鲜到鲜得带鱼，冷冻做得特别好，每次收到带鱼还是冻得硬硬的，所以鱼很新鲜。 这个是已经去头去尾的，自己还好简单去一下内脏。
蒜香带鱼的做法图解4

步骤4

剪开鱼肚，祛除全部内脏，鱼肚上的黑膜也要弄干净
蒜香带鱼的做法图解5

步骤5

背上的鱼鳍也剪掉
蒜香带鱼的做法图解6

步骤6

腌制时间短，可以像我这样背上划横刀，方便入味，有时间腌制过夜的不划也行
蒜香带鱼的做法图解7

步骤7

蒜末，生姜，料酒，米酒，盐，蒜香粉，花椒加入处理好的带鱼中
蒜香带鱼的做法图解8

步骤8

拌匀
蒜香带鱼的做法图解9

步骤9

放入一个保鲜袋，入冰箱冷藏腌制四小时或者以上，中途可以翻动一下
蒜香带鱼的做法图解10

步骤10

腌制好之后挑出鱼块，表面的蒜粒尽量弄掉，防止煎的时候蒜粒容易糊。或者可以简单冲洗一下
蒜香带鱼的做法图解11

步骤11

撒上薄薄的淀粉，方便定型而且沾了淀粉之后不容易粘锅
蒜香带鱼的做法图解12

步骤12

中小火煎到两面焦黄，煎鱼的时候一定不能急，火也不能大，一定要定型好再翻面 这里也可以多放点油油炸一遍，捞出再复炸一遍
蒜香带鱼的做法图解13

步骤13

炸好起锅
蒜香带鱼的做法图解14

步骤14

蒜瓣肉肉
蒜香带鱼的做法图解15

步骤15

带着蒜香

蒜香带鱼的烹饪技巧

蒜粒最好洗掉再煎鱼，否则控制不好容易蒜糊了，鱼还没有熟 煎鱼火不要太大
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-27

©本菜谱的做法由 添宝儿妈咪 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 香 下酒菜 宴客菜 午餐

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