香辣卤鸭胗

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小小多和包子

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我喜欢吃鸭胗鸡胗，不管是爆炒还是炖汤还是卤制，都喜欢吃。感觉好久没吃了，于是前两天买了一些来卤了吃。卤好切片再加点姜蒜辣油香菜一拌，味道杠杠的，连老爸都忍不住要喝一杯，很是下酒下饭呢。用电饭锅卤的，很简单哟。

香辣卤鸭胗的用料

鸭胗（小） 20个	料酒 1汤匙
姜适量	香叶 3片
花椒 2克	桂皮 1小块
八角 1个	干辣椒 8个
盐 1茶匙	葱伴侣6月香韩式辣椒酱 1汤匙
葱伴侣6月香豆瓣酱 2汤匙	生抽 3汤匙
红烧酱油 1汤匙	冰糖 10克
大蒜 3瓣	香菜 3根
辣椒油 1汤匙	小米椒 1个

香辣卤鸭胗的做法

步骤1

鸭胗去掉多余的筋络，洗干净，冷水下锅，加3片姜1汤匙料酒去腥。煮沸后就可以关火，捞出鸭胗冲洗一下。

步骤2

将鸭胗放入电饭锅中，加入5片姜，花椒、香叶、八角、桂皮和干辣椒。

步骤3

加入1茶匙盐。

步骤4

加入1汤匙韩式辣椒酱。

步骤5

加入2汤匙豆瓣酱。

步骤6

加入2汤匙生抽。

步骤7

加入1汤匙红烧酱油。

步骤8

加入10克冰糖。

步骤9

加入适量水，一定要没过食材。然后选煮饭时间。

步骤10

卤好后，等不那么烫了，就过滤出一碗卤汁装入保鲜盒放冰箱冷冻保存做为老卤汁，鸭胗泡入剩下的卤水中，随吃随捞。

步骤11

将鸭胗切片。

步骤12

加入适量姜末、蒜末、小米椒和香菜等，1汤匙生抽和1汤匙辣椒油等，凉拌了吃更好吃。

步骤13

真的好吃的。

香辣卤鸭胗的烹饪技巧

1、可以加些鸭肠鸭掌鸭翅一类的一起卤。香料家里有什么放什么，花椒、香叶和八角什么的家里最好常备，卤味的基本料。超市也有现成的卤料包卖。 2、卤东西的时候适当加一些黄豆酱之类的，味道会更醇厚一些。这个韩式辣椒酱微辣，但是加了后卤出来的东西颜色红亮，很好看。 3、这样卤出来的鸭胗直接吃就挺好吃的，不过加点姜蒜辣椒油之类的凉拌一下就更入味更好吃了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-29

©本菜谱的做法由小小多和包子编写，未经授权不得转载

小小多和包子

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