卤牛肉

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燕儿飞whzi
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网上学习了：用家乐潮汕卤水汁调味料卤牛肉，自己也在家做了一份，味道正宗，香味扑鼻。

卤牛肉的用料

牛腱子肉 500克 鸡爪 350克
鹌鹑蛋 30个 小葱 6根
姜 6片 大蒜 3个
花椒 5克 干辣椒 5克
料酒 5勺

卤牛肉的做法

卤牛肉的做法图解1

步骤1

网上买的牛腱子肉，先泡水3小时，去除血水，每1小时换水一次。
卤牛肉的做法图解2

步骤2

冷水中放入牛肉，加入姜片，葱段，煮开后倒入料酒，继续煮5分钟捞出。
卤牛肉的做法图解3

步骤3

取出家乐潮汕卤水汁调味料，一袋里面有两小包，剪开1包备用。
卤牛肉的做法图解4

步骤4

干辣椒，姜，蒜，花椒放入锅中煸香，倒入1小包家乐潮汕卤水汁调味料，直接加入清水与调料包比例1：7，即加入7份水。
卤牛肉的做法图解5

步骤5

大火烧开，小火慢炖2小时。
卤牛肉的做法图解6

步骤6

炖牛肉的时候，把鸡爪剪去指甲，与鹌鹑蛋一起放冷水中煮开。
卤牛肉的做法图解7

步骤7

鸡爪煮开后2分钟捞出，鹌鹑蛋继续煮5分钟。将鹌鹑蛋剥去蛋壳备用。
卤牛肉的做法图解8

步骤8

牛肉小火炖煮大概1小时40分钟后，放入焯过水的鸡爪，和剥好的鹌鹑蛋，大概在煮15分钟左右关火。
卤牛肉的做法图解9

步骤9

煮好后就捞出来的牛肉与鹌鹑蛋，拍了几张照片。继续倒回锅中。
卤牛肉的做法图解10

步骤10

倒回锅中的肉与蛋，大约3小时（也可以放冰箱过夜后捞出）。肉与蛋的颜色更加好看，味道也更加浓郁。

卤牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-30

©本菜谱的做法由 燕儿飞whzi 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 川菜 卤 下酒菜 私房菜
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