平顶山薛家村学做家常菜——条子肉

精品 独家
1.6万 浏览 152 收藏
收藏
平顶山薛家村
平顶山薛家村
＋ 关注


2021年九月份薛老师平顶山课程的课后聚餐，我们请来了大厨陈哥帮忙制作美食，小厨房里厨师师傅忙碌的准备着会餐的菜品，同学们有的围在厨师身边帮忙打杂，插不上手的三五成群在院子里石榴树下聊天，那一盘盘，一碗碗，一碟碟都让人觉得似曾相识；那欢声笑语、人来人往让人恍若时空流转；那空气中飘来的，只有在村子里摆桌时才能闻到的特别味道，又是何等的熟悉... “条子肉，珍珠丸子，肚丝汤”，参加聚餐的同学一定都会对这些美食难以忘怀，这一次特别邀请大厨陈哥为我们现场指导制作方法和流程，记录如下，没到场的同学也可以学起来哈！

平顶山薛家村学做家常菜的用料

五花肉 梅干菜
葱姜蒜 花生油
老抽酱油 料酒
排骨酱 八角
盐 糖

平顶山薛家村学做家常菜的做法

平顶山薛家村学做家常菜——条子肉的做法图解1

步骤1

梅干菜提前泡两天，用开水煮一下，加葱姜蒜和梅菜炒一下，控水备用。
平顶山薛家村学做家常菜——条子肉的做法图解2

步骤2

五花肉切成大块，冷水下锅煮40分钟（煮至四到五成熟），捞出用凉水泡10分钟。
平顶山薛家村学做家常菜——条子肉的做法图解3

步骤3

用厨房用纸把水分吸干，肉皮抹上酱油或蜂蜜。
平顶山薛家村学做家常菜——条子肉的做法图解4

步骤4

锅中倒入油，烧至油温九十度以上，肉皮在下放入肉炸半分钟左右捞出。
平顶山薛家村学做家常菜——条子肉的做法图解5

步骤5

肉切成厚片。
平顶山薛家村学做家常菜——条子肉的做法图解6

步骤6

拌入葱姜末。
平顶山薛家村学做家常菜——条子肉的做法图解7

步骤7

放入老抽、料酒、排骨酱、八角、盐、糖少许。
平顶山薛家村学做家常菜——条子肉的做法图解8

步骤8

搅拌均匀后放入碗中。
平顶山薛家村学做家常菜——条子肉的做法图解9

步骤9

把炒好的梅菜码放在肉上面，放入蒸锅大火烧开后中火蒸一个半小时。
平顶山薛家村学做家常菜——条子肉的做法图解10

步骤10

出锅装盘后撒上香菜即可。

平顶山薛家村学做家常菜的烹饪技巧

厨师陈师傅特别提示；猪肉要买肥瘦相间、层次分明的五花肉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-31

©本菜谱的做法由 平顶山薛家村 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

平顶山薛家村学做家常菜的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 平顶山薛家村学做家常菜——条子肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 平顶山薛家村学做家常菜——条子肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活