老妈蹄花汤

老妈蹄花汤

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好喝的蹄花汤汤色白润如凝脂，入口又是清亮不腻的醇厚香，一碗下肚真是能从唇齿一直暖进肠胃里，层层渗透，还能在口腔留下粘糯的香气。

老妈蹄花汤的用料

猪蹄 800克 芸豆 200克
姜片 25克 小葱 3根
小米辣碎 1大勺 花椒 3克
枸杞 5克 红油辣酱 2大勺
生抽 1大勺 盐 2克

老妈蹄花汤的做法

老妈蹄花汤的做法图解1

步骤1

200克芸豆用清水浸泡一晚上。
老妈蹄花汤的做法图解2

步骤2

洗净的猪蹄放入冷水中，加入2大勺料酒、一小把葱姜，水开后焯3分钟后捞出备用。焯好洗净的猪蹄放入锅里，加入清水没过猪蹄，加入1小把花椒和葱段，3片姜片，1小把枸杞，烧开后大火煮30分钟，这是汤变奶白色的关键。
老妈蹄花汤的做法图解3

步骤3

猪蹄放一边儿炖的时候我们来焯个芸豆，把芸豆开水下锅焯一下捞出就行。
老妈蹄花汤的做法图解4

步骤4

焯好的芸豆放入炖锅里，转小火炖3个小时，把猪蹄炖软烂，吃的时候可以转到砂锅里，撒点盐和葱花就可以啦。
老妈蹄花汤的做法图解5

步骤5

再来调个蘸碟，2大勺红油辣酱，1大勺生抽、1大勺小米辣、1小勺小葱碎拌匀。
老妈蹄花汤的做法图解6

步骤6

吃的时候配上红油蘸碟，吃完浑身舒坦！

老妈蹄花汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-02

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载
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