椰蓉蛋酥

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椰蓉蛋酥的用料

-------- ---------- 椰蓉馅料
无盐黄油(室温软化) 30克 糖 30克
蛋黄（常温） 2个 淡奶油（常温） 10克
奶粉 20克 椰蓉 50克
蔓越莓干 20克 -------- ----------
曲奇酥皮 无盐黄油（室温软化） 220克
奶油奶酪（室温软化） 20克 盐 2克
糖 90克 蛋黄（常温） 3个
淡奶油（常温） 50克 低筋面粉 260克
小苏打 2克 -------- ----------

椰蓉蛋酥的做法

椰蓉蛋酥的做法图解1

步骤1

首先来制作椰蓉馅料，在一个碗中放入室温软化好的黄油，黄油软化到手指轻轻按一下有一个坑就可以。
椰蓉蛋酥的做法图解2

步骤2

糖粉过筛加入，也可以用白砂糖代替。
椰蓉蛋酥的做法图解3

步骤3

把黄油和糖粉搅拌均匀。
椰蓉蛋酥的做法图解4

步骤4

两个蛋黄分两次加入，每次加入都要彻底搅拌均匀后再加入下一次。
椰蓉蛋酥的做法图解5

步骤5

最后搅拌到蛋黄被完全吸收就可以。
椰蓉蛋酥的做法图解6

步骤6

淡奶油也是分两次加入，每次加入都要彻底搅拌均匀后再加入下一次。
椰蓉蛋酥的做法图解7

步骤7

搅拌到完全吸收就可以。
椰蓉蛋酥的做法图解8

步骤8

加入奶粉和椰蓉搅拌均匀。
椰蓉蛋酥的做法图解9

步骤9

加入蔓越莓干，这里需要把蔓越莓干切碎一点，搅拌均匀。
椰蓉蛋酥的做法图解10

步骤10

放在一张保鲜膜上，四周包起来，整理成一个长方形，厚度大概1.5公分，放入冰箱冷冻备用。
椰蓉蛋酥的做法图解11

步骤11

现在来做曲奇酥皮，软化好的黄油加入糖粉。
椰蓉蛋酥的做法图解12

步骤12

先用电动打蛋器稍微搅拌一下，防止等下打的时候糖粉飞溅，这里糖粉也可以用白砂糖代替，但是白砂糖的效果不如糖粉好。
椰蓉蛋酥的做法图解13

步骤13

电动打蛋器一档大概打发2-3分钟，糖粉完全吸收就可以加入奶油奶酪搅拌均匀。
椰蓉蛋酥的做法图解14

步骤14

三个蛋黄分三次加入，每次加入都要彻底搅拌均匀后再加入下一次。
椰蓉蛋酥的做法图解15

步骤15

淡奶油也是分三次加入，每次加入都要彻底搅拌均匀后再加入下一次。
椰蓉蛋酥的做法图解16

步骤16

最后把盆子边上的也刮下来，再打发一分钟左右就可以了。
椰蓉蛋酥的做法图解17

步骤17

低筋面粉和小苏打先搅拌均匀然后再过筛加入。
椰蓉蛋酥的做法图解18

步骤18

彻底搅拌均匀到看不到干粉为止。
椰蓉蛋酥的做法图解19

步骤19

取一个裱花袋装上裱花嘴，我用的八齿曲奇嘴，这里可以先装一半的面糊，比较好挤，量也比较好控制。
椰蓉蛋酥的做法图解20

步骤20

在纸杯蛋糕模具里放上纸模，挤上面糊，面糊大概是纸杯模具三分之一的量。
椰蓉蛋酥的做法图解21

步骤21

刚才冷冻的馅料，平均切成12份。
椰蓉蛋酥的做法图解22

步骤22

放在面糊中间，稍微按一下，压实。
椰蓉蛋酥的做法图解23

步骤23

然后挤上表面的面糊就可以了，这时候可以放入冰箱冷藏或者冷冻，然后预热烤箱上火190小火160，预热好以后放入烤箱下层烤制，用上火190下火160先烤6分钟定型，然后转到上火160下火140，再烤30分钟彻底烤熟，时间根据自家烤箱情况灵活调整。烤完以后放凉再脱模。

椰蓉蛋酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-03

©本菜谱的做法由 石头Kido_Kido 编写，未经授权不得转载
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