难忘的美味红烧大排学校食堂最好吃的菜

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这道就是很多学校里食堂最经典最难忘的荤菜， (≧∇≦)红烧大排， 也是江浙地区最喜欢在面上放的配菜（肉） 其他地区肯定也有 哈哈哈 全国都爱 老少皆宜

菜的用料

猪大排肉 500克左右 鸡蛋 一个
生粉 5勺 生姜 1块
大葱 半根 干辣椒 3个
八角 2个 盐鸡精老抽生抽 适量
冰糖 一勺 油 适量

菜的做法

难忘的美味红烧大排学校食堂最好吃的菜的做法图解1

步骤1

肉肉切片 0.5-0.8厘米厚
难忘的美味红烧大排学校食堂最好吃的菜的做法图解2

步骤2

用锤子把它敲敲敲，两面都要敲，使肉组织松散
难忘的美味红烧大排学校食堂最好吃的菜的做法图解3

步骤3

放入一点盐，大葱，生姜，抓匀， 盖上保鲜膜，静置15分钟左右
难忘的美味红烧大排学校食堂最好吃的菜的做法图解4

步骤4

时间到了，准备好鸡蛋和生粉
难忘的美味红烧大排学校食堂最好吃的菜的做法图解5

步骤5

大排肉先双面沾鸡蛋液
难忘的美味红烧大排学校食堂最好吃的菜的做法图解6

步骤6

接着双面沾淀粉
难忘的美味红烧大排学校食堂最好吃的菜的做法图解7

步骤7

往锅中倒入多一点的油，比普通的油煎要多一点
难忘的美味红烧大排学校食堂最好吃的菜的做法图解8

步骤8

多次翻面， 使得大排形成一个淡淡的焦黄色的外壳， 油煎过程中的香味馋的我快流口水了(*^ω^*)
难忘的美味红烧大排学校食堂最好吃的菜的做法图解9

步骤9

在另一个锅中放入一点点油，再放入一勺冰糖，小火加热炒出漂亮的糖色
难忘的美味红烧大排学校食堂最好吃的菜的做法图解10

步骤10

然后依次放入三大碗开水， 生姜，八角，大葱，盐，鸡精，老抽，生抽，干辣椒
难忘的美味红烧大排学校食堂最好吃的菜的做法图解11

步骤11

先大火加热15分钟，最后用小火闷5到8分钟，个厨房都是红烧大排的味道带着一点点卤香味
难忘的美味红烧大排学校食堂最好吃的菜的做法图解12

步骤12

装盘啦，感觉一个人能吃三大块

菜的烹饪技巧

如果时间紧迫，可以把大排放入高压锅，压5到6分钟 但用铁锅或者砂锅炖20分钟左右是最香的 (●°u°●)​ 」这个汤汁可不要倒掉哦，把里面的配料用漏勺捞出，拿来卤豆腐干，卤蛋都会很好吃呀(*^ω^*)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-04

©本菜谱的做法由 MIXBC 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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