雪梨棒棒糖

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秋天天干物燥，容易咳嗽，大家都喜欢喝点秋梨膏。咱今天换个样，把膏变成能举着吃的棒棒糖。二者都是用雪花梨熬制而成的，所以这个雪梨棒棒糖叫秋梨棒棒糖也可以。 配方挺简单，用到雪花梨、冰糖、麦芽糖就可以了。含在嘴里当个小零食也挺受用，吃完了多喝几口水，效果跟秋梨膏一样好。

雪梨棒棒糖的用料

雪花梨 550克 冰糖 250克
麦芽糖 80克 凉水 少许
炒熟的玉米淀粉 少许

雪梨棒棒糖的做法

雪梨棒棒糖的做法图解1

步骤1

雪花梨用盐搓洗外皮，冲洗干净；冰糖和麦芽糖准备好；
雪梨棒棒糖的做法图解2

步骤2

雪花梨去核，切小块；
雪梨棒棒糖的做法图解3

步骤3

用料理机打成梨汁；如果梨块一开始不好搅打，可加少许清水；由于氧化的原因，梨汁很快就变成浅褐色了；
雪梨棒棒糖的做法图解4

步骤4

把一块纱布放在小锅里，倒入雪梨糊；
雪梨棒棒糖的做法图解5

步骤5

轻轻攥出梨汁，剩下的梨渣就不要了；去除掉梨渣和梨核，纯梨汁约在500克；
雪梨棒棒糖的做法图解6

步骤6

舀两大勺麦芽糖；加了麦芽糖可以改善糖浆的品质，防止糖浆反砂，使成品更清澈、质地更佳，还能降低糖的甜度，使糖的口感更柔和；
雪梨棒棒糖的做法图解7

步骤7

倒入冰糖；
雪梨棒棒糖的做法图解8

步骤8

大火加热，使梨汁保持沸腾状态；在灶具的选择上最好用电磁炉或者电陶炉，火力大小调控比较精准；
雪梨棒棒糖的做法图解9

步骤9

用耐高温刮刀不时地搅动几下，越到后期，随着水分的减少，泡沫越来越丰富，适当降低火力，防止溢锅；
雪梨棒棒糖的做法图解10

步骤10

准备一小碗凉水，用筷子蘸糖浆入凉水，能马上凝固并能拉出细长的糖丝时就关火；悄悄告诉你，冰糖葫芦的糖浆也要熬到这种程度；
雪梨棒棒糖的做法图解11

步骤11

糖浆中的气泡非常多，用刮刀搅拌几下，静置2分钟，倒入棒棒糖模具中；动作要快，最后剩余的少许糖浆如果凝固不易流出锅子，可再继续加热使其融化，快速倒入模具中；
雪梨棒棒糖的做法图解12

步骤12

室温下放置，大约半小时后就能脱模了；把糖放炒熟并晾凉的玉米淀粉中滚一下，用刷子刷掉多余的淀粉，起到防粘效果；可入袋密封保存。
雪梨棒棒糖的做法图解13

步骤13

雪梨棒棒糖，甘甜润燥，营养好吃！

雪梨棒棒糖的烹饪技巧

1. 麦芽糖不能少，用量上下可以少许浮动； 2. 糖浆倒入硅胶模具中，无需盖上盖子，室温下自然晾凉即可脱模； 3. 入袋密封于干燥处保存可达数月。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-04

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
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