美味海虾粥

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这款海鲜粥是年初我们家美食小聚时从一美食达人妹子处听得，后来严格按照豆果美食的方子做：虾去虾头虾皮腥线，虾头宽油煎去皮留油入粥…；有一天，时间紧张，来不及精细化操作，改成了如下版本，琪爸和娃儿们反馈：味道还是一样好；想想虾头煎一下就扔掉，还不如再炖煮下有价值；于是，偷懒版本就此上线了

美味海虾粥的用料

香菇 2朵 虾 一斤
姜片 适量 盐 适量
胡椒粉 适量 五香花生油（自制） 适量
大米100g小米20g 青菜（如生菜、圆白菜）自己所好

美味海虾粥的做法

美味海虾粥的做法图解1

步骤1

海虾去腥线，加盐、料酒和黑胡椒，提前腌制15分钟以上；

步骤2

大小米洗好，用少许盐和食用油浸泡半小时以上；
美味海虾粥的做法图解3

步骤3

备好辅料：香菇切丁，姜切丝，青菜清净沥干；盐、白胡椒粉和花生酱在侧
美味海虾粥的做法图解4

步骤4

宽油煎虾至透（两面金黄），虾及大部分油入熬得快好的粥中；
美味海虾粥的做法图解5

步骤5

煎香菇丁收油锅，入粥
美味海虾粥的做法图解6

步骤6

粥再煮3～5分钟，期间放入花生酱2勺、姜丝；
美味海虾粥的做法图解7

步骤7

出锅前，放入青菜、少许白胡椒粉和盐调味，美味海虾粥成。

美味海虾粥的烹饪技巧

海鲜／虾粥关键点： 1.大小米提前要浸油和盐泡，以便米入味； 2.水开后下米熬粥，以便米易开花好喝且不易糊锅底； 3.花生酱提鲜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-05

©本菜谱的做法由 琪妈私厨 编写，未经授权不得转载
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