花生酱花环面包

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秋天有金黄的银杏,有浪漫的落叶,有飘香的桂子,但对于吃货们来说,还有糖炒栗子,水晶杮子,清蒸大闸蟹,以贴秋膘的名义大快朵颐从来都是吃货们的作风,所以花生酱面包也要做起来啊!

花生酱花环面包的用料

高筋面粉 250克 鲜酵母 7.5克
112克 砂糖 45克
奶粉 10克 黄油 20克
淡奶油 15克 蛋液 37.5克
牛奶 12.5克 3克
花生酱 50克

花生酱花环面包的做法

花生酱花环面包的做法图解1

步骤1

面团部分材料除黄油外混合搅拌,厨师机低速两分钟,中速五分钟,高速五分钟左右(以自家厨师机为准),打出如图比较厚而有张力的粗膜,加入软化好的黄油。
花生酱花环面包的做法图解2

步骤2

低速一分钟,中速三分钟,高速三分钟左右(以自家厨师机为准),得到如图的薄而韧的手套膜即可。
花生酱花环面包的做法图解3

步骤3

面团出缸后拍平,冷冻室松驰十分钟。
花生酱花环面包的做法图解4

步骤4

再取出,分割为五等份,滚圆,继续冷冻室松弛半个小时。你们没有看错哈,我用的一次发酵法,所以到这步为止,没有经过发酵程序,冷冻松弛的目的就是为了避免面团发酵,这样的操作非常利于后期整形。
花生酱花环面包的做法图解5

步骤5

取出一份面团,擀开呈矩形,在表面抹上花生酱。
花生酱花环面包的做法图解6

步骤6

由上至下卷起。
花生酱花环面包的做法图解7

步骤7

搓长,只有松弛的时间足够才能轻松搓长,不然就是边搓边回缩。
花生酱花环面包的做法图解8

步骤8

用刀从中间一剖为二。
花生酱花环面包的做法图解9

步骤9

编成两股辫。
花生酱花环面包的做法图解10

步骤10

两头捏合。
花生酱花环面包的做法图解11

步骤11

发酵温度三十五度,湿度80%,发酵至1.5倍大小,表面刷蛋液,再撒上椰蓉,烤箱预热至180度,烤15-18分钟,视上色情况而定。

花生酱花环面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-11-05

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