腊味砂锅煲仔饭『简单好吃一人食』

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Dandelion_蒲公英
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关于腊味煲仔饭的回忆~ 还记得在高中的时候，每天都在一楼食堂“手抖”阿姨那里打饭吃。 突然有一天开了个新窗口卖煲仔饭，哇塞!当时可开心啦~ 还记得当时排了好久好久的队，才吃上心心念念的腊味煲仔饭。 可能味道不是最好的，但是当时排队时激动的心情至今难忘~
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腊味砂锅煲仔饭的用料

食材： 腊肠 适量
油菜 适量 鸡蛋 一个
大米 60克 腊鸭 适量
调味料： 六月鲜特级酱油 1.5小勺
六月鲜红烧酱油 半勺 味达美臻品蚝油 小半匙
白糖 小半匙 食用油 适量

腊味砂锅煲仔饭的做法

腊味砂锅煲仔饭『简单好吃一人食』的做法图解1

步骤1

将60克大米洗净，放入锅内备用
腊味砂锅煲仔饭『简单好吃一人食』的做法图解2

步骤2

加入1.5倍大米的水，盖上锅盖中小火煮制
腊味砂锅煲仔饭『简单好吃一人食』的做法图解3

步骤3

菜头焯水备用，现在来调煲仔饭料汁：放入1.5勺六月鲜特级原汁酱油(生抽)、0.5勺六月鲜红烧酱油(老抽)、小半勺蚝油和半勺白糖搅拌均匀备用
腊味砂锅煲仔饭『简单好吃一人食』的做法图解4

步骤4

这时米饭煮至七分熟左右，用筷子扎一些小孔
腊味砂锅煲仔饭『简单好吃一人食』的做法图解5

步骤5

将小砂锅内放入腊肠、腊鸭、青菜头，盖上锅盖继续焖十分钟左右。
腊味砂锅煲仔饭『简单好吃一人食』的做法图解6

步骤6

焖好后的米饭再次开盖，打入一个鸡蛋，在锅边缘均匀的倒入一些食用油(这样做的目的是为了让米饭更好的起锅巴)，盖上锅盖继续焖
腊味砂锅煲仔饭『简单好吃一人食』的做法图解7

步骤7

最后等鸡蛋全熟了之后，再倒入我们刚才准备好的料汁搅拌均匀。一份香喷喷的煲仔饭就做好啦~

腊味砂锅煲仔饭的烹饪技巧

①煮米饭时不要太大，不然米饭易糊底 ②煮米饭时水不要太多，不然米饭容易软而且不易起锅巴 ③酱汁根据米饭的比例有所增减心 ④腊味除了广式腊肠外，还可以放其他的腊制品，如: 腊肉腊鸡腊鸭……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-07

©本菜谱的做法由 Dandelion_蒲公英 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下饭菜 快手菜
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