抹茶酥粒奶油面包

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微凉的天，吃一个甜甜的奶油面包，超治愈！清新不腻味，整形超级简单的抹茶酥粒奶油面包！配方可以制作6只，不多不少刚刚好！ 翠绿的抹茶酥粒面包体+清甜原味奶油+清新青梅味奥利奥饼干！淋面用的是融化的白巧克力，最后撒上糖粉装饰，做法不难，需要一点点耐心！ 关于装饰：建议用青梅味奥利奥，酸甜口感搭配奶油，一点不腻！ 关于抹茶：这次用的青嵘抹茶，颜色翠绿，没有褪色！

抹茶酥粒奶油面包的用料

抹茶面包胚：高筋面粉 150克 抹茶粉 4克
牛奶 85克 全蛋液 30克
细砂糖 15克 耐高糖干酵母 1.5克
盐 0.8克 黄油 12克
酥粒：低筋面粉 22克 黄油 12克
抹茶 1克 细砂糖 8克
辅料：淡奶油 150克 细砂糖 12克
白巧克力 适量 梅味奥利奥饼干 6块
糖粉 适量

抹茶酥粒奶油面包的做法

抹茶酥粒奶油面包的做法图解1

步骤1

材料准备，黄油切出软化备用。
抹茶酥粒奶油面包的做法图解2

步骤2

除了盐、黄油，其余材料放入打面桶。酵母不与糖接触。牛奶预留10克看成团情况加。
抹茶酥粒奶油面包的做法图解3

步骤3

开1档混合成团，转4-5档6-8分钟打至粗膜状态，面团略光滑，加盐和黄油。
抹茶酥粒奶油面包的做法图解4

步骤4

2档打到黄油与面团混合，转4-5档搅打至薄膜状态。打好的面团取出折叠收圆，取一小块检查，扯开较为结实的半透明膜即可。
抹茶酥粒奶油面包的做法图解5

步骤5

收圆后放入盆中盖保鲜膜，28度，湿度75%发酵至2倍大，手指蘸粉戳洞不立刻塌陷回弹。
抹茶酥粒奶油面包的做法图解6

步骤6

轻轻按压排气，分成6等份，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。
抹茶酥粒奶油面包的做法图解7

步骤7

酥粒部分材料带手套，搓成松散颗粒状。
抹茶酥粒奶油面包的做法图解8

步骤8

松弛好的面团，表面喷一点点水，光滑面蘸满酥粒，排入垫了油纸的烤盘。
抹茶酥粒奶油面包的做法图解9

步骤9

放入烤箱，发酵档位，温度33度，湿度75%左右，发酵至2倍大，35分钟左右。
抹茶酥粒奶油面包的做法图解10

步骤10

轻按表面，回弹缓慢，提前5分钟取出，预热烤箱上下180度。
抹茶酥粒奶油面包的做法图解11

步骤11

放入预热好的烤箱，165度烤21分钟。上色满意及时盖锡纸。
抹茶酥粒奶油面包的做法图解12

步骤12

烤盘出炉轻振出热气，冷凉。
抹茶酥粒奶油面包的做法图解13

步骤13

淡奶油加糖打成裱花状态。白巧克力装入裱花袋隔水融化。
抹茶酥粒奶油面包的做法图解14

步骤14

面包从顶部切开不切断，6-8齿中号裱花嘴，挤上适量淡奶油，放上奥利奥饼干装饰。挤上白巧克力线条，筛上适量糖粉作最后装饰！
抹茶酥粒奶油面包的做法图解15

步骤15

学会了么？我先开吃啦！制作好，夏天密封冷藏即可，冬天可以室温1-2天吃完即可。
抹茶酥粒奶油面包的做法图解16

步骤16

成品
抹茶酥粒奶油面包的做法图解17

步骤17

成品

抹茶酥粒奶油面包的烹饪技巧

注意：1、面粉吸水量不一样，液体可预留看情况加。我这次用的佃谷冰川雪麦面包粉，吸水量ok，85克牛奶刚好，出膜状况很不错！ 2、烤温烤时供参考，根据自家烤箱来调整。 3、成品有淡奶油，所以夏天需要冷藏防止奶油融化！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-07

©本菜谱的做法由 尘晓美食记录 编写，未经授权不得转载
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