巧克力奶酪杯

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茶苏苏烘焙日记
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深棕色的巧克力饼皮做容器，包裹着奶白色的奶油奶酪，顶上则是巧克力酱和麦丽素，是巧克力控一眼就会爱上的搭配呀！ 这次的饼皮，我是把黄油融化后再混合粉类的，这样不用担心黄油吸收不了蛋液，面团也更容易塑形，更好做成我们想要的形状~

巧克力奶酪杯的用料

饼皮部分： 黄油 70g
细砂糖 45g 鸡蛋 55g
中筋面粉 145g 可可粉 10g
泡打粉 2g 奶油奶酪部分：
奶油奶酪 140g 糖粉 10g
巧克力部分： 黑巧克力（65%） 50g
淡奶油 25g 黄油 5g
装饰部分 麦丽素 适量

巧克力奶酪杯的做法

巧克力奶酪杯的做法图解1

步骤1

先来做饼皮部分：碗中放入70g融化黄油，加入45g细砂糖搅拌均匀
巧克力奶酪杯的做法图解2

步骤2

再加入55g鸡蛋液搅拌均匀，
巧克力奶酪杯的做法图解3

步骤3

过筛入145g中筋面粉、10g可可粉和2g泡打粉，用软刮板混合均匀备用
巧克力奶酪杯的做法图解4

步骤4

再来做奶酪部分：碗中放入140g软化的奶油奶酪，加入10g糖粉混合均匀备用
巧克力奶酪杯的做法图解5

步骤5

接下来做巧克力部分：把50g巧克力、25g淡奶油和5g黄油放入碗中，隔65℃左右的温水（温度一定要把控好，不然容易出现分离的情况），慢慢地融化混合均匀，装入裱花袋备用
巧克力奶酪杯的做法图解6

步骤6

然后组装烘烤：做好的面团取75-80g左右一个（约4个），摊开后放入35g左右的奶油奶酪馅，用虎口的位置慢慢地往上收口，捏紧
巧克力奶酪杯的做法图解7

步骤7

放入一次性马芬杯中，用手把中间按凹下去，放入预热好的烤箱里，上下火180℃，烘烤13min ，烘烤结束冷却后，脱模
巧克力奶酪杯的做法图解8

步骤8

凹槽里挤入巧克力酱部分，可放冰箱冷冻几分钟，等巧克力有一点凝固的时候，再装饰上麦丽素，做好后，建议冰箱冷冻半小时，口感会更好

巧克力奶酪杯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-10

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
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