贵州活水豆花儿的灵魂：油辣子

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在生活条件比较苦的童年时代，每到家人过生日的日子，这一天，就是家里最隆重的日子。那时候过生日没有生日蛋糕，没有可乐，没有红包，但在这一天，一定要推活水豆花儿来庆祝生日。外婆和母亲早早起床泡好豆子，然后将泡好的豆子拿到磨子上推，经过烧浆、滤浆、点豆花儿等工序，两三个小时后热气腾腾的嫩豆花儿就摆上桌子，父亲最拿手的，就是炼一大钵油辣椒，辣椒面、花椒粒、芝麻、花生米、豆瓣酱汇在一起，泼上热油，又香又辣……真的，那时候虽然日子不富裕，但亲情伴我们成长……

灵魂的用料

辣椒面 150g 花辣 少量
坚果 50g 菜籽油 150g
豆瓣酱 一勺 花生米 50g
芝麻 少量

灵魂的做法

贵州活水豆花儿的灵魂：油辣子的做法图解1

步骤1

将芝麻、花生粹、花椒粒放入辣椒面（微辣型）中拌匀
贵州活水豆花儿的灵魂：油辣子的做法图解2

步骤2

将豆瓣酱放入拌匀后辣椒面中
贵州活水豆花儿的灵魂：油辣子的做法图解3

步骤3

将坚果放入冷油中小火慢炒，直至炒香
贵州活水豆花儿的灵魂：油辣子的做法图解4

步骤4

注意油温，用小火，否则坚果会糊
贵州活水豆花儿的灵魂：油辣子的做法图解5

步骤5

坚果炒香后，将油和坚果泼入辣椒面中，用勺子翻匀，使底部的辣椒面受热匀称。
贵州活水豆花儿的灵魂：油辣子的做法图解6

步骤6

将炼好的油辣椒盛适量到小碗中，放上香葱、盐、鱼香（一种植物香料），香香的豆花儿蘸水就调好了。
贵州活水豆花儿的灵魂：油辣子的做法图解7

步骤7

黑豆花儿蘸上油辣椒，三碗饭可以下肚
贵州活水豆花儿的灵魂：油辣子的做法图解8

步骤8

喜欢吃豆花儿的，动手试试

灵魂的烹饪技巧

不喜欢放味精，调料自然的香味配上豆花儿的香味，这就是生活的味道
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-12

©本菜谱的做法由 吴老师爱厨房 编写，未经授权不得转载
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