老坛酸菜

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老坛酸菜的用料

荠菜 500g 南姜粉 5g
盐 10g

老坛酸菜的做法

老坛酸菜的做法图解1

步骤1

新鲜芥菜洗净，一分为二备用。
老坛酸菜的做法图解2

步骤2

锅中加适量清水煮开，放入洗净的芥菜稍微烫一下（因为春季广东多雨，不然可以放到室外晒到芥菜变软）所以这次只能用开水代替太阳光了。
老坛酸菜的做法图解3

步骤3

将烫好的芥菜捞起，放到一个比较大的容器里晾凉,我用的是大脸盆。
老坛酸菜的做法图解4

步骤4

晾凉后的芥菜加入盐，南姜粉搅匀（没有南姜粉的亲们不加也没有关系，一样会酸脆，加南姜粉的话味道只是会香一点，没有多大影响）
老坛酸菜的做法图解5

步骤5

搅匀后将芥菜装入事先准备好的罐子里，我用的是装开心果的塑料瓶子，全部装好后加入清水至将芥菜全部淹没，如果容器较大可以在上面用重物压住，因为如果芥菜没有没入水中会影响其成色。
老坛酸菜的做法图解6

步骤6

最后将瓶子盖紧，注意一定要密封，不然芥菜会腐烂。然后将瓶子放在通风阴暗处，等到几天之后变成可爱的颜色时就可以把它吃掉了。（一般10天左右就可以吃了，如果想快点吃可以将清水换成温水）
老坛酸菜的做法图解7

步骤7

这是7天后的成品，是不是颜色很漂亮呢？！还没开盖就可以闻到酸菜特有的味道了，还有南姜粉的特殊味道呢。
老坛酸菜的做法图解8

步骤8

迫不及待的打开盖子，哇，颜色实在是太漂亮了，和之前腌过的无数次一样，每一棵芥菜都美丽动人。

老坛酸菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-11

©本菜谱的做法由 你i是姐的菜 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 腌 家常菜 中国菜

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