火腿肠

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火腿肠是多少人的最爱啊,泡面的伴侣、烤肠也离不开它。用料:新鲜瘦肉300g、羊肠衣适量、鸡蛋1个、糖粉20g、玉米淀粉30g、盐少量、姜粉少量、红曲粉少量、胡椒粉少量、玉米油适量、蚝油适量、生抽适量。

火腿肠的用料

新鲜瘦肉 300g 羊肠衣 适量
鸡蛋 1个 糖粉 20g
玉米淀粉 30g 少量
姜粉 少量 红曲粉 少量
胡椒粉 少量 玉米油 适量
蚝油 适量 生抽 适量

火腿肠的做法

火腿肠的做法图解1

步骤1

把羊肠衣用清水浸泡30分钟以上;
火腿肠的做法图解2

步骤2

将新鲜瘦肉洗净切块放入料理机中搅碎;
火腿肠的做法图解3

步骤3

一边搅拌一边慢慢加入鸡蛋、适量的糖粉、盐、淀粉、蚝油、生抽,使其充分入味;
火腿肠的做法图解4

步骤4

将搅拌好的肉末装入灌肠器内;
火腿肠的做法图解5

步骤5

把羊肠衣套入灌肠器的模具内;
火腿肠的做法图解6

步骤6

开始灌肠啦,一边用灌肠器往肠衣里挤肉末进去,一边用手托住慢慢灌入,以免肠衣破裂;
火腿肠的做法图解7

步骤7

一条长长的火腿肠就大功告成了,用绳分成理想中的长度,系好;
火腿肠的做法图解8

步骤8

把系好的火腿肠放蒸锅上,冷水入锅,用最小火蒸到水开了以后再继续蒸20分钟。
火腿肠的做法图解9

步骤9

既美味又简单的火腿肠就可以出炉了。

火腿肠的烹饪技巧

1、蒸煮的时候一定要用小火,因为羊肠衣比较薄,大火蒸煮容易破裂。 2、也可以适当放一点肥肉,这样口感会更好一点。 3、红曲粉可要可不要,红曲粉起到调色的作用,加了以后做出来的火腿肠是粉色的,不加做出来的火腿肠是白色的。 4、调味料的量需要自己把控,每个人对口味的追求不同,重口味的就多加,想吃清淡的就少加,要给小宝宝吃,那就不加或者只加一点点糖就好了。喜欢味道好一点的还可以加一点鸡精。因为自己做的,不管怎么样,绝对比外面买的好上非常多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-06-16

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