老坛酸菜肉丝面

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客醉江南
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自从在川味面馆吃过老坛酸菜牛肉面，对这个独特的味道就念念不忘，那美味，那酸爽，太太太上头了，家里没有牛腩，就试着用里脊肉做了个老坛酸菜肉丝面，别说，这小味，一下就上来了
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老坛酸菜肉丝面的用料

肉丝 44g 老坛酸菜 75g
泡姜丝 5g 泡椒粒 14g
泡小米辣 10克 猪油 1大块
色拉油（猪油） 适量 大蒜 1瓣

老坛酸菜肉丝面的做法

#本周热榜#老坛酸菜肉丝面的做法图解1

步骤1

肉丝加盐，白胡椒粉，料酒，抓拌上劲，再加一点水，打进水里，加适量蛋清，玉米淀粉，抓匀，表面封油
#本周热榜#老坛酸菜肉丝面的做法图解2

步骤2

老坛酸菜切丝
#本周热榜#老坛酸菜肉丝面的做法图解3

步骤3

大蒜切丝，泡姜，小米辣，泡椒都切丝
#本周热榜#老坛酸菜肉丝面的做法图解4

步骤4

锅中放油，三成热，下入肉丝，轻轻晃动锅，肉丝变白，盛出
#本周热榜#老坛酸菜肉丝面的做法图解5

步骤5

热锅凉油，加入花生油和猪大油
#本周热榜#老坛酸菜肉丝面的做法图解6

步骤6

下十多粒青花椒出香
#本周热榜#老坛酸菜肉丝面的做法图解7

步骤7

下入辣椒丝，姜丝，蒜丝炒香
#本周热榜#老坛酸菜肉丝面的做法图解8

步骤8

下入酸菜丝炒至没有水分
#本周热榜#老坛酸菜肉丝面的做法图解9

步骤9

加入肉丝翻炒均匀，
#本周热榜#老坛酸菜肉丝面的做法图解10

步骤10

盛出三分之一备用
#本周热榜#老坛酸菜肉丝面的做法图解11

步骤11

加入高汤，大火煮开，我加的鸡汤，加盐，鸡精调味，略重一点口
#本周热榜#老坛酸菜肉丝面的做法图解12

步骤12

另起锅加水煮面
#本周热榜#老坛酸菜肉丝面的做法图解13

步骤13

面条好了之后，先把酸菜汤料盛到碗里
#本周热榜#老坛酸菜肉丝面的做法图解14

步骤14

盛入面条
#本周热榜#老坛酸菜肉丝面的做法图解15

步骤15

加上提前盛出来的酸菜肉丝，加点香菜，刚才没有蛋清的鸡蛋我也煮了不能浪费

老坛酸菜肉丝面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-26

©本菜谱的做法由 客醉江南 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 酸 微酸 辣
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