自制云南鲜花饼，层层起酥，花香浓郁，治愈整个秋天~

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自制云南鲜花饼的用料

【玫瑰花馅】 ： 食用玫瑰花 100g
细砂糖 100g 蜂蜜 20g
柠檬汁 7g 低筋面粉 30g
植物油 10g 【油皮】 ：
中筋面粉 100g 水 50g
猪油 27g 细砂糖 15g
【油酥】 ： 低筋面粉 85g
猪油 40g

自制云南鲜花饼的做法

自制云南鲜花饼，层层起酥，花香浓郁，治愈整个秋天~的做法图解1

步骤1

制作玫瑰花馅儿：将新鲜玫瑰花瓣洗净，彻底沥干水.和白砂糖混合放入碗中，放入凯度 TD pro双热风蒸烤箱中，选择选择纯蒸功能，蒸5-7分钟。蒸过的玫瑰花瓣，下一步揉搓起来会更容易，也可以缩短腌渍时间。
自制云南鲜花饼，层层起酥，花香浓郁，治愈整个秋天~的做法图解2

步骤2

凯度 TD pro双热风蒸烤箱选择纯蒸功能，100度蒸5分钟。
自制云南鲜花饼，层层起酥，花香浓郁，治愈整个秋天~的做法图解3

步骤3

蒸好的花瓣揉搓至完全和细砂糖混合即可，放入密封罐中，顶部挤上蜂蜜和柠檬汁，腌制3-5天，备用。
自制云南鲜花饼，层层起酥，花香浓郁，治愈整个秋天~的做法图解4

步骤4

腌渍好的玫瑰酱中，加入低筋面粉、植物油，混合均匀后，均分成10份，冻硬备用。
自制云南鲜花饼，层层起酥，花香浓郁，治愈整个秋天~的做法图解5

步骤5

制作油皮：将中筋面粉、猪油、水、细砂糖混合，先用筷子搅拌至絮状，揉成光滑面团（大概手揉了10分钟）。用保鲜膜密封放冷藏备用。
自制云南鲜花饼，层层起酥，花香浓郁，治愈整个秋天~的做法图解6

步骤6

将油酥食材混合均匀，（猪油融点比较低，混合均匀后可以放冰箱冷冻一会，不粘手后再进行操纵）油酥也均分成10份，冷冻至不粘手的程度，备用。
自制云南鲜花饼，层层起酥，花香浓郁，治愈整个秋天~的做法图解7

步骤7

油皮和油酥一一配对，用油皮包裹一颗油酥，像包汤圆一样，用虎口收紧。团圆，压扁，擀开成一个椭圆形。
自制云南鲜花饼，层层起酥，花香浓郁，治愈整个秋天~的做法图解8

步骤8

将椭圆面团卷起。保鲜膜密封静置15分钟。再顺着折口上下擀开，卷起。密封松弛10分钟。用筷子在中间压一下，将螺旋面包裹在内，压成一个圆形。
自制云南鲜花饼，层层起酥，花香浓郁，治愈整个秋天~的做法图解9

步骤9

包入一颗基本冻硬的玫瑰花馅儿，用虎口收紧。团圆后压扁。印章沾一点红色素，在饼上盖个章。
自制云南鲜花饼，层层起酥，花香浓郁，治愈整个秋天~的做法图解10

步骤10

放入凯度 TD pro双热风蒸烤箱中下层，选择热风对流模式，160度烤20分钟，双热风烘烤升温速度超快。
自制云南鲜花饼，层层起酥，花香浓郁，治愈整个秋天~的做法图解11

步骤11

取出后晾凉后就可以开吃啦。

自制云南鲜花饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-13

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