透明Q弹 猪皮冻 满满胶原蛋白

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12斤肉的一波 做了肉脯 肉松 灌了香肠 做了四喜丸子 和猪油拌饭 今天做猪皮冻 我是从来不吃外面熟食摊上的肉猪皮冻的 自己做的肉皮冻干净 吃起来放心

猪皮冻的用料

猪肉皮 500g 葱 1根
姜 1块 水（最后做冻） 1000ml
盐 3克 料酒 2勺

猪皮冻的做法

透明Q弹 猪皮冻 满满胶原蛋白的做法图解1

步骤1

买了12斤肉，各种做完留下的肉皮，洗净
透明Q弹 猪皮冻 满满胶原蛋白的做法图解2

步骤2

肉皮冷水下锅，放葱 姜，煮开，去腥去味
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步骤3

去掉浮沫，中火煮5分钟就好
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步骤4

捞出来用热水清洗去粘的沫子
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步骤5

里面去油，煮了的皮劲道儿了，很好刮
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步骤6

皮外去毛，现在的猪皮去毛很好，处理起来很简单，有几根落网的用镊子夹下来，没有毛也要用刀刮下去油
透明Q弹 猪皮冻 满满胶原蛋白的做法图解7

步骤7

嗯 刮皮去油的皮看起来很干净了
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步骤8

把肉皮切丝
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步骤9

然后加热水，反复洗几遍去油
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步骤10

再冷水下锅，煮开，有白沫飘上来再撇去浮末这白沫也是油脂，再煮个几分钟
透明Q弹 猪皮冻 满满胶原蛋白的做法图解11

步骤11

捞出来出来再用热水反复清洗去油，到水清，要想成品清亮一定要每步都反复清洗，不要怕费事
透明Q弹 猪皮冻 满满胶原蛋白的做法图解12

步骤12

看看，这水清亮的
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步骤13

捞出来了备用
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步骤14

再准备葱姜
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步骤15

把肉皮倒入高压锅里，加水，水加肉皮差不多一倍的量，加葱 姜 盐，煮肉模式
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步骤16

高压锅掉压后开锅，捡出葱姜（有蒸汽，拍的不清）
透明Q弹 猪皮冻 满满胶原蛋白的做法图解17

步骤17

到出来，装在容器里，冷了后放到冰箱里
透明Q弹 猪皮冻 满满胶原蛋白的做法图解18

步骤18

第二天拿出来，已凝结成冻，清亮Q弹
透明Q弹 猪皮冻 满满胶原蛋白的做法图解19

步骤19

拿刀沿着内壁划一圈
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步骤20

可以很轻松倒出来，然后就可以任意切割了，切薄切厚随你喜欢
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步骤21

装盘
透明Q弹 猪皮冻 满满胶原蛋白的做法图解22

步骤22

配上你喜欢的小料，我配的芥末酱油，其实自己感觉不配啥料直接吃都好，没有任何异味，口感Q弹，一口一块满满胶原蛋白

猪皮冻的烹饪技巧

*记录生活点滴，除了精美，更多人间烟火，普普通通，平平淡淡*
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-14

©本菜谱的做法由 smile6902 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 下酒菜 宴客菜 凉菜 午餐

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