酥皮大泡芙

酥皮大泡芙

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倒立的猫猫
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一个人的周末，阳光暖洋洋，做四个大泡芙，煮一碗奶茶，刷个综艺，完美～
参与活动: #菜谱有奖征集|一人食也要吃精致#

泡芙的用料

酥皮 低筋面粉 50克
黄油 40克 糖粉 30克
泡芙皮 低筋面粉 60克
牛奶 30克 水30克 鸡蛋 2个（不一定用完）
黄油 25克 盐 1克
糖 2克 奶油馅
安佳淡奶油 300克 糖 20克
香草 适量

泡芙的做法

酥皮大泡芙的做法图解1

步骤1

酥皮的材料配好
酥皮大泡芙的做法图解2

步骤2

酥皮：黄油面粉糖粉揉好，上下铺油纸擀成两毫米厚的一大片，冷冻一阵子，取出，用杯口切出圆形 面皮:水（或奶）加黄油（或食用油）加糖盐，熬开 熬开后转小火，锅不离灶直接倒入面粉搅拌炒熟，等到锅边成膜，离火凉一下，降到温度不烫手（大约60℃），分三次加入鸡蛋搅拌成粘稠的糊糊（捞起呈现倒三角） 2:烤盘放烤纸之前涂点油，油会渗透油纸一点点（妙不可言）。糊糊挤到裱花嘴，在挤到烤盘里，愿意搞多大就多大 酥皮盖在面皮上
酥皮大泡芙的做法图解3

步骤3

烤箱预热200℃，先烤10分钟定型，再170℃烤20分钟。最后关温度不要急着拿出来，等温度降低。直接拿出来容易回缩
酥皮大泡芙的做法图解4

步骤4

我做的卡士达酱馅料，当然也可以用淡奶油加糖打发的馅料。底部扎孔挤馅料，也可以横切之后放奶油和水果
酥皮大泡芙的做法图解5

步骤5

OK啦

泡芙的烹饪技巧

普通泡芙做法可以参照我前一个食谱“家庭版任性的大泡芙”
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-14

©本菜谱的做法由 倒立的猫猫 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 香 其他外国菜 泡芙
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