罗宋汤

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天蝎座小菜姬

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进入11月沈城气温骤降，天寒地冻的。想吃点汤汤水水热乎乎的，我就想到了罗宋汤！提到罗宋汤是从俄式的红菜汤演变而来的。十月革命时期有大批的俄国人辗转流离至上海，而当时的上海人，并不习惯俄式红菜汤辣中带酸的口味，因此结合了当地的原料，以及当地的口味，将这道汤逐渐转型，从而形成了具有特色的罗宋汤。同时，罗宋汤在中国东北的部分地区，被称为“苏坡汤”。通常情况下，罗宋汤大多数是以甜菜为主料，之后加入马铃薯、菠菜、洋葱、红萝卜以及牛肉块等食材熬制而成的；也有部分地区的罗宋汤是以番茄为主，甜菜为辅；另外还有不加甜菜以及番茄的罗宋汤。因此罗宋汤的颜色千姿百态，有紫红色、橙色以及绿色等等。罗宋汤经常出现在西餐和东欧菜中，因为其口味具有酸中带甜、甜中带香、肥而不腻、鲜滑爽口等特点，与之搭配食用时能够解腻，同时口感也会更好；另外，搭配米饭食用也是不错的选择今天就和大家分享一下罗宋汤的做法，供您参考
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罗宋汤的用料

牛肉 500克	土豆 2个
洋葱 1个	西红柿 2个
胡萝卜半根	芹菜 2根
圆白菜半个	老抽 1勺
大葱 1段	姜 1块
黄油 10克	番茄沙司 3勺
盐 3克	黑胡椒粉 1克
鸡精 1克	炖肉包 1个

罗宋汤的做法

步骤1

葱姜切大段备用

步骤2

牛肉泡清水两小时，去除血水备用

步骤3

牛肉放入高压锅，加入清水炖肉包，葱姜料酒

步骤4

压50分钟

步骤5

土豆，胡萝卜去皮洗净备用

步骤6

洋葱去皮洗净备用

步骤7

土豆，胡萝卜，洋葱分别切丁备用

步骤8

西红柿洗净备用

步骤9

西红柿切丁备用

步骤10

圆白菜洗净备用

步骤11

圆白菜切块备用

步骤12

芹菜去叶洗净切小段备用

步骤13

压好的牛肉捞出备用

步骤14

起锅放入黄油

步骤15

待黄油融化加入洋葱煸炒

步骤16

加入西红柿丁煸炒

步骤17

加入番茄沙司煸炒

步骤18

炒至西红柿出汤汁加入老抽调色

步骤19

加入土豆，胡萝卜，芹菜煸炒

步骤20

加入牛肉煸炒

步骤21

加入圆白菜煸炒

步骤22

再加入煮牛肉的原汤，大火烧开转小火25分钟

步骤23

出锅前加入盐，鸡精，黑胡椒粉

步骤24

最后上个成品图，罗宋汤完成感谢收看！

罗宋汤的烹饪技巧

1.喜欢喝浓汤的小伙伴，可以用面粉，不加油，先入锅炒一下，在加入牛肉汤后把炒好的面粉加水稀释，调成糊。倒入锅内，搅拌均匀，即可。 2.可根据您的口味加入红肠切片，这样口感更丰富。 3.喜欢奶香味的小伙伴也可以在出锅前加入奶油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-16

分类：粤菜煮下酒菜宴客菜锅具

天蝎座小菜姬

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