酸甜飘香鲜浓可口罗宋汤

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罗宋汤是发源于乌克兰的一种浓菜汤。在十月革命时候，大批俄国人辗转流落到了上海，他们带来了伏特加，也带来了俄式的西菜。这道汤，就是从俄式红菜汤演变而来。老公之前烧了满满一大锅牛肉，分成小份冻在冰箱，短期内吃依然鲜美（冷藏室储存的话肉质会变硬）。今天加上土豆、番茄、洋葱和胡萝卜熬制成浓汤，酸甜飘香、鲜浓可口，材料多样化，营养又丰富，端上餐桌大受欢迎。

罗宋汤的用料

牛腩 350克	洋葱 1个
西红柿 2个	胡萝卜 2根
土豆 2个	葱 2根
姜一块	蒜 5瓣

罗宋汤的做法

步骤1

取一份烧制好的牛肉，无需化冻。牛腩烹饪方法：热油下葱姜、桂皮、八角及花椒炒香，下牛腩逼至肥油溢出，加2到3倍的水，水开后小火熬制2-3小时。

步骤2

胡萝卜、土豆切丁，番茄、洋葱切片。蒜姜片及葱末备好。

步骤3

热锅热油爆香葱姜蒜。

步骤4

下西红柿翻炒至略微出汁。

步骤5

加入洋葱翻炒。

步骤6

加入土豆、胡萝卜，继续翻炒。

步骤7

所有材料融合。

步骤8

炒至沾满番茄汁。

步骤9

倒入砂锅，兑牛肉并加满水。我们的锅不大，3.2L。大家可以依据自己的锅体容量加水。

步骤10

刚才忘了拍牛肉，让它浮出水面。

步骤11

就呆在旁边等水煮开。7-8分钟后的样子。

步骤12

沸腾后转至小火。

步骤13

炖呀炖……这下可以去做其他。

步骤14

一个半小时后，加入一勺半胡椒粉，一勺盐。可尝，按自己口味略多或少一点。别的佐料，什么都不要。

步骤15

最好再熬半小时，汤更浓稠些。

步骤16

时间不早，我们就直接开饭啦！

罗宋汤的烹饪技巧

如果从煮牛肉开始的话，那做这道菜怕是半天都不够。所以我们经常会冷冻一部分烧好的牛肉，吃的时候直接使用。美味一点都不会流失。没有烧好的牛肉，也可以压力锅快速搞定。但是罗宋汤一定要用砂锅慢慢炖，才会发现好滋味。调料就是盐和胡椒。牛腩和新鲜蔬菜的混合熬煮，香气互迸、滋味浓厚，根本无需再添加其他。番茄酱也不要，保留所有自然食材的营养和味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-05

©本菜谱的做法由红薯窝窝头编写，未经授权不得转载

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