天妇罗杂蔬

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Angiecharm
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参考日式天妇罗的做法，一次吃多少做多少，面糊要薄而轻。面糊尽量用冰水和加冰块，让炸制过程慢点上色。蘸汁用了昆布轻盐酱油和萝卜泥，加以冰水和少许砂糖，很清爽的味道。

天妇罗杂蔬的用料

杂蔬 一堆 面糊：
低筋面粉 35克 冰水 120克
蛋黄 一个 冰块 两粒
油 300克 酱汁材料
白糖 1小勺 白萝卜 适量
日式昆布酱油 1大勺 冰水 100克

天妇罗杂蔬的做法

天妇罗杂蔬的做法图解1

步骤1

各种根茎类切薄片，彩椒切条。各种根茎类切薄片，彩椒切条。用了红薯、紫薯、水果萝卜、甜彩椒、西葫芦、蟹味菇、贝贝南瓜。蟹味菇为了整齐有序，剪成差不多的长度，也容易同时炸熟。嫑问切了那么多种类的边角料去哪了，问就是炖汤去了。
天妇罗杂蔬的做法图解2

步骤2

鸡蛋黄加冰水打散。
天妇罗杂蔬的做法图解3

步骤3

倒入低筋面粉，拌匀。
天妇罗杂蔬的做法图解4

步骤4

加两粒冰块降温，让食材炸的时候不会太快上色。
天妇罗杂蔬的做法图解5

步骤5

锅内加油，加热至160度左右。木筷子插进去有冒泡泡即可，保持小火。
天妇罗杂蔬的做法图解6

步骤6

份量外的低粉备小半碗。先沾上一层薄低粉。
天妇罗杂蔬的做法图解7

步骤7

挂一层薄薄的面糊。
天妇罗杂蔬的做法图解8

步骤8

放入炸至浮起来，浅浅的金黄表皮。
天妇罗杂蔬的做法图解9

步骤9

放在吸油纸上。
天妇罗杂蔬的做法图解10

步骤10

炸下一锅时，锅内面渣及时捞出来，以免炸糊了。
天妇罗杂蔬的做法图解11

步骤11

调蘸汁：白萝卜磨成泥
天妇罗杂蔬的做法图解12

步骤12

磨好泥，和轻盐昆布酱油1大勺，冷藏水100克，细砂糖1小勺，混合均匀。
天妇罗杂蔬的做法图解13

步骤13

开吃～

天妇罗杂蔬的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-16

©本菜谱的做法由 Angiecharm 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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