酥到掉渣德式布丁塔～无奶油-微甜不腻

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坤坤的女孩儿
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咱今天换一种方式吃蛋挞，来一个传说中的德式布丁塔吃吃吧，酥脆香甜的曲奇外壳，滑嫩的蛋奶内陷，家里目前没有奶油，挞心就没有加奶油，反倒是更家常，吃起来一点也不会腻 #让遇见发声
参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#

无奶油的用料

挞皮 黄油 100克
低筋面粉 275克 蛋白 50克
蛋黄 30克 糖粉 33克
奶粉 10克 盐 一小撮
挞水 鸡蛋 2个
蛋黄 1个 细砂糖 30克
牛奶 220g 盐 一小撮

无奶油的做法

#我心中的冬日限定#酥到掉渣德式布丁塔～无奶油-微甜不腻的做法图解1

步骤1

黄油软化
#我心中的冬日限定#酥到掉渣德式布丁塔～无奶油-微甜不腻的做法图解2

步骤2

加入低粉、糖粉、奶粉和一小撮盐
#我心中的冬日限定#酥到掉渣德式布丁塔～无奶油-微甜不腻的做法图解3

步骤3

拌匀，搓成沙粒状
#我心中的冬日限定#酥到掉渣德式布丁塔～无奶油-微甜不腻的做法图解4

步骤4

慢慢加入蛋液
#我心中的冬日限定#酥到掉渣德式布丁塔～无奶油-微甜不腻的做法图解5

步骤5

揉成面团
#我心中的冬日限定#酥到掉渣德式布丁塔～无奶油-微甜不腻的做法图解6

步骤6

裹上保鲜膜放入冰箱冷藏备用
#我心中的冬日限定#酥到掉渣德式布丁塔～无奶油-微甜不腻的做法图解7

步骤7

每55克分成一份，搓成小球球，放入纸杯中
#我心中的冬日限定#酥到掉渣德式布丁塔～无奶油-微甜不腻的做法图解8

步骤8

按照纸杯形状将面团压出杯子的形状注意要，厚薄一致，都做好以后，放入冰箱冷藏30-40分钟 烤箱190度预热
#我心中的冬日限定#酥到掉渣德式布丁塔～无奶油-微甜不腻的做法图解9

步骤9

将挞皮放入烤箱中下层170度烤制10分钟定型，
#我心中的冬日限定#酥到掉渣德式布丁塔～无奶油-微甜不腻的做法图解10

步骤10

鸡蛋和蛋黄加入白砂糖，打散
#我心中的冬日限定#酥到掉渣德式布丁塔～无奶油-微甜不腻的做法图解11

步骤11

加入牛奶和盐，搅匀
#我心中的冬日限定#酥到掉渣德式布丁塔～无奶油-微甜不腻的做法图解12

步骤12

过筛两次
#我心中的冬日限定#酥到掉渣德式布丁塔～无奶油-微甜不腻的做法图解13

步骤13

放一旁备用
#我心中的冬日限定#酥到掉渣德式布丁塔～无奶油-微甜不腻的做法图解14

步骤14

挞水倒入挞皮，八-九分满，放入烤箱烘烤175度20分钟
#我心中的冬日限定#酥到掉渣德式布丁塔～无奶油-微甜不腻的做法图解15

步骤15

剥掉纸杯外皮，再放入烤箱上下火200烤10分钟
#我心中的冬日限定#酥到掉渣德式布丁塔～无奶油-微甜不腻的做法图解16

步骤16

出炉啦
#我心中的冬日限定#酥到掉渣德式布丁塔～无奶油-微甜不腻的做法图解17

步骤17

外皮酥脆，内陷滑嫩

无奶油的烹饪技巧

-如果不想要皮颜色太深，皮包裹锡纸，再倒挞水 -这些糖量，外皮有甜度，内陷不会很甜，搭配在一起倒也是相得益彰 -根据自己的喜好可以在倒入挞水前在挞皮中放棉花糖，出炉后淋上巧克力酱，此种做法会更甜一些
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-17

©本菜谱的做法由 坤坤的女孩儿 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙
上传我做的这道菜

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