番薯板栗糕

精品

1.9万浏览 405 收藏

蜜桃厨房

＋关注

如果说芋泥跟紫薯是天生的CP，那么番薯跟板栗大概是“老夫老妻”；口感相近，属性相似，揉和到一起压成糕，我觉得这是一个1+1＞2的吃法~ 番薯是大家的老熟客，宽肠通便都懂，而板栗，不知道有多少人会误认为它是坚果呢？其实板栗富含淀粉、蛋白质、碳水化合物跟维生素，从营养成分方面来看，要算为粗粮。而板栗也被称为三大木本粮食之一，另外两个是红枣跟核桃。这个糕做的过程是不需要添加面粉的，番薯跟栗子丰富的淀粉就足够粘合，配上适量的鸡蛋、牛奶，健康值up！对啦，今天开板栗我用了一个小方法，很好使，你们可以试下~

番薯板栗糕的用料

去皮红薯 300g	去壳板栗 150g
白糖 20g	牛奶 15g
黄油 10g	蛋黄 1个
白芝麻 2g

番薯板栗糕的做法

步骤1

1.红薯去皮切片，冷水上锅蒸25分钟至熟透，趁热取出压成泥，加入白砂糖拌匀放凉备用

步骤2

2.来处理板栗：案板上放一个瓶盖，再垫上一层纸巾防滑，放入板栗，用刀切十字刀花，冷水下锅煮15~20分钟，捞出放凉去壳，切碎备用 *这个开板栗的方式很好用，你们可以试试

步骤3

3.往红薯泥中加入板栗碎拌匀，再加入牛奶、黄油拌匀，将拌好的红薯泥全部放入模具中压成正方形，放入冰箱冷冻30~60分钟定型 *垫油纸或保鲜膜防粘哦

步骤4

4.将冷冻好的红薯泥正方块取出用刀切成小方块（共16小块），均匀的刷上蛋黄液，撒上少许白芝麻烤箱上下火200度，提前预热10分钟，放入烤10~15分钟有稍微上色即可

番薯板栗糕的烹饪技巧

1.牛奶的量具体看红薯和板栗的干湿度来加，如果觉得比较稀可以换成奶粉，这样就有奶香味又不会太湿而不易定型啦 2.如果赶时间不想冷冻的也可以直接切块，不过比较软，切出来不成型，稍微要用手指整型一下再烤哦 3.想要表皮烤得更有颜色且焦脆可以刷一层蜂蜜再烤5~10分钟哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-22

©本菜谱的做法由蜜桃厨房编写，未经授权不得转载

蜜桃厨房

一起来分享给朋友们看看吧：