超简单——不辣又低油的薄盐酸菜鱼片

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水之眸

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面对很冷的冬天，最适合吃暖暖的菜，一家人围在一起吃一个酸菜鱼锅子，别提有多棒了，一片吃完了，还可以往汤里面煮上一些配菜，味道也超赞，比吃火锅还要舒适。针对上班族时间做饭的时间很匆忙，我们这里需要用到成品的酸菜鱼调料包，我买过很多品牌的，现在为了健康，很多牌子都做了薄盐酸菜鱼调料包，大家买的时候，一定要注意背后的说明，我这里买的是小包装的，大概就是两人份的，大家买到大包装的，那么要适当的增加食材的用量。
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薄盐酸菜鱼片的用料

鲈鱼一条（重约600g）	不辣的薄盐酸菜鱼调料包一袋
食用油 40g	大蒜瓣 15g
料酒 10g	生姜 6g
淀粉 6g	小葱（可不放） 3g
炒香白芝麻（可不放） 2g

薄盐酸菜鱼片的做法

步骤1

我这里用的是鲈鱼，因为的刺比较少，鲈鱼一条，大约重600g，将鱼头剁掉，鱼身子切片，把中间的大鱼骨剃出来剁块。

步骤2

鱼片中放入6g生姜丝、10g料酒、6g干淀粉，最后再加入酸菜鱼调料包里的腌鱼料包，搅拌均匀腌制10分钟。

步骤3

锅中倒入40g的植物油，烧热后切入15g大蒜头碎，倒入酸菜鱼调料包中的酸菜包，翻炒大约两分钟，翻炒出酸菜和大蒜的香味。

步骤4

锅里倒入700g无油无盐的高汤或者清水也行，汤开后，将鱼头和鱼骨放入煮三分钟，有的酸菜鱼调料包中会配有高汤包，那就这一步加进去。

步骤5

将腌好的鱼片小心的下入锅内，猛火煮一两分钟至鱼片都变色都可以起锅了，根据自己爱好撒上2g炒香白芝麻和3g小葱碎。（如果要求完美可以在锅里烧上20g热油，淋在小葱和芝麻上，以激发出香味，我这里时间太赶了，就省略了这个步骤）

薄盐酸菜鱼片的烹饪技巧

注意： 1. 我买过很多很多品牌的酸菜鱼调料包，无一例外，他们的腌料包的淀粉含量都不大够，如果你不额外再加淀粉，那么鱼肉煮出来就没有那么嫩滑，我个人经验是？腌鱼的时候，再自己另外加入一点点淀粉。 2. 很多品牌的酸菜鱼调料包，做好成品都比较咸，因为酸菜含盐量太高了，所以大家购买的时候，尽量去买薄盐的酸菜鱼调料包，经验之谈哈。 3. 高汤我一般都是用棒骨，焯个水，不加任何调料，小火炖煮两小时，再过滤好，装在盒子里冷冻保存，这样用起来方便。当然了高汤其实最适合用鸡来炖，但是土鸡太贵，我平时就买猪棒骨。这里用高汤口感会更好，实在没有的就直接用清水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-24

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分类：家常菜下饭菜快手菜伊可新

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