小酥肉

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小酥肉的用料

去皮五花肉或梅花肉 300克 盐 半勺
白胡椒面 半勺 自制花椒粉 1勺
生抽 2勺 料酒 1勺
葱姜水 4__5勺 蚝油 1勺
鸡蛋黄 1个 面糊
玉米淀粉 3勺 面粉 2勺
水 3勺

小酥肉的做法

小酥肉的做法图解1

步骤1

自制花椒粉，锅加热，直接把花椒放进去，小火焙干焙香，用手能捻碎就行，擀成粉。
小酥肉的做法图解2

步骤2

肉切片或条，加盐，胡椒，料酒，蚝油，生抽，葱姜水，自制花椒粉抓匀抓黏。腌20分钟。

步骤3

把腌好的肉放进面糊里抓匀，6成热油炸定型捞出。

步骤4

油温再次升高到7成热，第一次复炸2分钟，捞出。
小酥肉的做法图解5

步骤5

第二次复炸，30秒，逼出吸进去的油。香酥咸香小酥肉，可做零食或下酒菜都行。

小酥肉的烹饪技巧

花椒粉，一定要自己做，买的吃起来不香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-25

©本菜谱的做法由 再累不要忘了微笑 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 川菜 炸 下酒菜 宴客菜
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