精选
最新
菜单
栗子奶油蛋糕 | 这才是冬天的正确打开方式 海氏i7烤箱食谱
精品
小时候，最爱的就是那一口绵软的糖炒栗子。瞅着圆圆的栗子在滚烫的铁沙中跳跃，轻轻一剥，一团金黄的栗子肉就出现了，不禁让人感慨：人间至味是栗香啊！
秋冬的食物，总是会被赋予温暖的意义，而栗子与蛋糕的相遇，在这个秋冬，就显得恰逢其时。就像把所有的寒气，统统糅合到食物中洗礼，一边是清甜，一边是栗香，温暖而踏实。
栗子奶油蛋糕的做法
步骤1
称量准备好蛋糕卷部分食材备用。
步骤2
称量准备好栗子部分食材备用。
步骤3
制作蛋糕胚：将玉米油、牛奶和朗姆酒倒入盆中，搅拌均匀至乳化。
步骤4
加入过筛的低筋面粉，用蛋抽划Z字搅拌均匀。
步骤5
然后加入蛋黄，用蛋抽划Z字搅拌均匀。
步骤6
准备无水无油料理盆中倒入蛋清，开始打发蛋白。（室温比较热时，可以将蛋白事先放入冷藏降温再进行打发会更加稳定一些。）
步骤7
分三次加入细砂糖：第一次在蛋白打发至大鱼眼泡时，第二次在蛋白大泡转至细密的小泡时，第三次在蛋白出现不易消失的纹路时。一直将蛋白打发至干性发泡或者提起时有小细弯钩时即可。
步骤8
开始混合面糊：取出1/3的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。
步骤9
将剩下的蛋白糊倒入混合好的面糊中继续翻拌均匀，注意不要过度翻拌消泡。
步骤10
将28*28方盘铺上油纸或者油布，把面糊倒入模具中，然后轻震模具，将模具放入预热好的烤箱上下火185度，烘烤17分钟，取出即可。出炉后轻震一下模具，表面铺上一层油纸倒扣在晾网上，将蛋糕胚底部的油纸撕掉晾凉。（将晾网架空，底部要有流通的空气，不然蛋糕胚就会变湿。）
步骤11
制作栗子泥：将栗子洗净开口放入锅中，倒入纯净水煮30分钟左右，煮至栗子变软烂即可。
步骤12
趁热将栗子剥壳，放入料理机中，加入200g淡奶油、黄油和砂糖，打至细腻即可。
步骤13
将打好的栗子泥取出，晾凉备用。（将做好的栗子泥密封好，可放入冷藏保存3天，冷冻保存15天）
步骤14
将凉透的栗子泥取出150g，分三次加入200g奶油打发至硬性。
步骤15
将晾凉的蛋糕胚平分成3份，或者用切模切成同等大小的圆形。
步骤16
将最底层蛋糕胚放入适量奶油抹平；再放上一层胚子，放入适量奶油抹平；放上最顶层胚子后，取出部分栗子泥，装入裱花袋挤出面条状在顶部。
步骤17
放适量栗子在顶部装饰即可。
步骤18
最后可切成适合的大小，开吃~栗子奶油蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-11-25
海氏烘焙屋
分享至微信
栗子奶油蛋糕的相关推荐更多 
你当前的位置：豆果美食 > 栗子奶油蛋糕 | 这才是冬天的正确打开方式 海氏i7烤箱食谱
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
