奶香南瓜栗子包／紫薯包

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小的时候，爸爸的老同学好友常常在初冬分享给我们家迁西板栗，那香甜软糯的味道，至今还在我的美食记忆中。这个暑假，陆续收到同住一小区的大学老师分享的老家／内蒙南瓜，自家产的南瓜，为避免浪费，或蒸或炖，想着各种办法吃掉它们（之前我们家都不咋爱吃南瓜），终于在深秋前上述南瓜都被我们吃完了；但，我们也逐渐爱上了南瓜味儿。于是，拼多多上陆续买了俩箱贝贝南瓜、新疆银皮南瓜，用它们打底做面皮；好吃又好看的奶香南瓜栗子包由此而来。这一周下午和晚上一直在赶制感恩节美食以送恩师、家乡的和周边的至亲们，昨晚用紫薯做面皮的奶香栗子包，也很好吃；另外，以蒸或烤的方式比较：还是觉得蒸更适合这款美食制作，香甜粉糯令人回味无穷。

紫薯包的用料

主面团 高筋面粉 500克
南瓜蒸熟去籽后 500克 猪油 20克
蜂蜜 30克 盐 2克
安琪酵母 10克 馅料
迁西板栗仁 400克 安佳／动物奶油 100g
蜂蜜 30g

紫薯包的做法

奶香南瓜栗子包／紫薯包的做法图解1

步骤1

高压锅同蒸整个南瓜和去皮切块紫薯，上汽儿15分钟；
奶香南瓜栗子包／紫薯包的做法图解2

步骤2

南瓜去皮去籽，只取瓤，放入厨师机，搅拌成泥同时放凉；
奶香南瓜栗子包／紫薯包的做法图解3

步骤3

新疆银皮南瓜皮其实很有营养且味道也不错，只是用之和面影响观感，但分享给LG吃是可以的
奶香南瓜栗子包／紫薯包的做法图解4

步骤4

制作面皮和奶香栗子泥；新疆南瓜和贝贝南瓜都比较干，所以与家用面粉的比例是1：1；其他南瓜要适量加多面粉；贝贝南瓜的皮是深绿色的，用之和面，外娚女说像放了抹茶粉，观感还行；奶香栗子泥制作：栗子、奶油和蜂蜜同时放入打磨机，栗子与奶油、蜂蜜的比例为1：25％：10％；
奶香南瓜栗子包／紫薯包的做法图解5

步骤5

制作栗子包如上述：取一张南瓜面皮（幹成饺子皮状），加一勺栗子泥和一颗熟的栗子；面皮与栗子馅儿比例是1：1；
奶香南瓜栗子包／紫薯包的做法图解6

步骤6

先捏成三角状；
奶香南瓜栗子包／紫薯包的做法图解7

步骤7

回扣下面的俩角居中轻捏上，一角中边倒放，翻个个儿如上，栗子形显；
奶香南瓜栗子包／紫薯包的做法图解8

步骤8

奶香南瓜栗子包生胚如上；蒸准备；
奶香南瓜栗子包／紫薯包的做法图解9

步骤9

这是烤前刷蛋液洒黑芝麻版的；
奶香南瓜栗子包／紫薯包的做法图解10

步骤10

蒸烤箱100度15分钟，即得上述；
奶香南瓜栗子包／紫薯包的做法图解11

步骤11

烤箱预热后，160度15分钟，即得上述；
奶香南瓜栗子包／紫薯包的做法图解12

步骤12

奶香紫薯栗子包亦如同上述；
奶香南瓜栗子包／紫薯包的做法图解13

步骤13

口感极佳，层次分明，粉糯香甜的奶香南瓜栗子包成。

紫薯包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-25

©本菜谱的做法由 琪妈私厨 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 蒸 主食
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