自制绝味

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天蝎座小菜姬

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绝味好吃但市售的太贵，自己买来食材在家做，经济实惠又卫生，关键是想吃什么都可以放，操作还简单有个电饭锅就成！辣度也可以自己调整。充分实现绝味自由！集美们还等什么？快和我一起学做吧！今天和大家分享一下自制绝味的家庭做法，供您参考！
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自制绝味的用料

鸭翅 500克	料酒 2勺
生抽 4勺	老抽 2勺
冰糖 2颗	干辣椒 12个
郫县豆瓣酱 10克	黄豆酱 10克
大葱 1根	老姜 1块
鸭舌 200克	鸭掌 500克
干海带结 20克	豆干 200克
鹌鹑蛋 500克	啤酒 1瓶
卤肉包 1个	豪吉藤椒油 1勺
红曲粉 1克	麻椒 5克
盐 3克

自制绝味的做法

步骤1

鹌鹑蛋洗净下锅煮熟备用

步骤2

将煮熟的鹌鹑蛋去皮备用

步骤3

干海带结凉水泡发备用

步骤4

将鸭掌，鸭舌，鸭翅泡凉水一小时去除血水

步骤5

将鸭掌修剪掉指甲

步骤6

去掉指甲的鸭掌，鸭翅，鸭舌洗净备用

步骤7

将鸭货凉水下锅，加入葱姜料酒焯水备用

步骤8

准备卤肉包，葱姜干，辣椒备用

步骤9

将焯好水的鸭货放入高压锅内，加入葱姜料酒，干辣椒，麻椒

步骤10

再加入盐，黄酱，郫县豆瓣，蚝油，生抽，老抽，糖，啤酒，红曲粉（没有红曲粉的，可用腐乳汁代替，也可以不加，主要是调颜色）

步骤11

我又加了豆干，藕片，泡发的海带结，鹌鹑蛋（可根据您的喜好随意添加食材）

步骤12

加入豪吉藤椒油，再加入高汤（没有高汤，放热水也可以）高压锅选择煮饭功能煮30分钟

步骤13

煮好后，倒入大锅里，泡两小时，更入味

步骤14

自制绝味完成。感谢收看！

自制绝味的烹饪技巧

1.可根据您喜欢的食材，随意更换，比如添加鸭脖，鸭头都可以。 2.没有高汤，可以加入一块浓汤宝，卤出的味道更好。 3.泡着好的鸭货捞出后，可刷一层卤料汁上的浮油，使其颜色更好看。 4.说一下辣度，可以根据您的喜好酌情增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-26

©本菜谱的做法由天蝎座小菜姬编写，未经授权不得转载

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