一汁成菜,家常红烧肉

精品
4.0万 浏览 1101 收藏


家有小学生长身体,当妈妈的做饭更有动力,总想把最好吃都给孩子。中午小学生放学了,他的一人食宝妈也不将就,一荤一素,红烧肉搭配一个素炒小青菜,虽然很家常,但营养丰富可口,小学生这回又美了,孩子吃着开心,我这当妈妈的心里也高兴。这次的红烧肉我取巧用了酱香烧汁,省去了繁琐的炒糖色,不放糖不放油,这小颜色和味道,嘿,贼美!我家宝爸说我偷懒,这么简单的做法连厨房小白都会做,哈哈,管它呢,健康吗?好吃吗?省事吗?这就是我的目的! ​小学生一上桌就直奔主题,无肉不欢,红烧肉才是他的大爱,饭碗里夹了好几块还不停筷,真心喜欢呀!其实这么好吃我也没想到,最大的特点是瘦肉的部分肉嫩而不硬也不柴。 ​红烧肉要想做得好吃又颜色红润好看,关键点有两个:炒糖色,放各种调味料炖制,尤其是要做到瘦肉部分软嫩可口,老人和孩子也能畅快吃。有点硬,这是常出现的问题,为了避免这种情况我常用压力锅来减少炖制时间,这次一改做法,直接用炖锅做,也没炒糖色,只是把肉切块,然后焯水,直接加水炖,除了加点酱香烧汁,其他调味料我都没放,炖了半小时,然后收汁,成品味道浓郁,比之前用压力锅做的还要好吃,颜色红亮,关键是肉可嫩了,特别入味,很完美,真心省事呀,一点都不考验厨艺。

家常红烧肉的用料

带皮五花肉 600克 黄肖氏酱香烧汁 60克
3段 2大片
料酒 3勺

家常红烧肉的做法

一汁成菜,家常红烧肉的做法图解1

步骤1

把做红烧肉的食材都准备好。带皮五花肉600克,酱香烧汁准备好,有60克就够了;
一汁成菜,家常红烧肉的做法图解2

步骤2

先把带皮五花肉的皮朝上,用菜刀刮净,然后再冲洗一下,切成块;
一汁成菜,家常红烧肉的做法图解3

步骤3

给肉块焯水。锅里加入清水,倒入肉块,再加入葱3段,姜2大片,料酒3勺,大火烧开,中途撇去浮沫,煮8分钟去腥味,肉块完全变色无血水,把肉块捞出洗一洗备用;
一汁成菜,家常红烧肉的做法图解4

步骤4

把锅里的水倒掉后洗净,再把焯好的肉块重新倒入锅里,加入没过食材2寸的开水;
一汁成菜,家常红烧肉的做法图解5

步骤5

把黄肖氏酱香烧汁挤入60克,拌匀,无需再加其他调味料,盖上锅盖大火烧开,然后转中小火炖30分钟;
一汁成菜,家常红烧肉的做法图解6

步骤6

半小时后肉已经软烂,打开锅盖大火收汁,收到菜汁少许即可关火。这时香喷喷的红烧肉就做好了,颜色鲜亮红润中带点微黄,软烂有型火候刚刚好,咬上一口很嫩,尤其是瘦肉部分,一点都不硬也不柴,完美!

家常红烧肉的烹饪技巧

1,这道红烧肉,只需要焯水的时候加点常用料,炖肉的时候只放酱香烧汁就可以了,按照比例来,成品咸淡刚刚好,味道浓郁,没有一点腥味。相对于我之前炒糖色、加各种调味料来说,少油少糖,不光省事,吃着还健康,没难度,一汁成菜,很适合厨房小白和新手。 2,这个红烧肉,炖软烂以后收一收汁味道倍儿好,浓浓的酱汁都挂在了肉块上,还有光泽,入口又软又香。回头再试试用这酱汁做红烧鸡爪、红烧排骨也应该很棒! 3,喜欢我的更多美食:公众号宝妈小厨的美食厨房
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-11-26

你当前的位置:豆果美食 > 一汁成菜,家常红烧肉

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 一汁成菜,家常红烧肉的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活