菌菇鸡肉饺子

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这个馅料配比，可是味达美携手米其林厨师共同研发一款调馅配比，掌握这个比例，再也不用害怕调馅啦！还有，鸡胸肉一定不要搅成泥，要能看到颗粒，香菇和口蘑焯水后不要使劲挤走水份，轻轻挤下就好，这样更好的保持馅料湿度，煮熟后还有点灌汤的感觉。

菌菇鸡肉饺子的用料

鸡肉 200克 香葱 适量
香菇 9朵 木耳 10朵
口蘑 10个 味达美味极鲜酱油 3大勺
蚝油 2勺 生抽 1勺
黑胡椒 1勺 花生油 20克
香油 5克 葱 1根
姜 5片

菌菇鸡肉饺子的做法

菌菇鸡肉饺子的做法图解1

步骤1

准备好食材
菌菇鸡肉饺子的做法图解2

步骤2

鸡胸肉洗净后切碎，稍微剁一下就可以，千万别搅成泥，要保持有颗粒感，这样才有口感。
菌菇鸡肉饺子的做法图解3

步骤3

肉馅调馅配比：味达美味极鲜、味达美臻品蚝油、味达美初榨原酿生抽3:2:1，再加约1克黑胡椒粉，5克香油，搅拌均匀后腌制半小时入味。
菌菇鸡肉饺子的做法图解4

步骤4

黑木耳提前泡发，香菇和口蘑焯水后，一起放入料理机，打成小丁。
菌菇鸡肉饺子的做法图解5

步骤5

葱姜切末，加入馅料中，再用20克油炸好葱油，加进去。因为鸡胸肉脂肪含量低，油少了不香。
菌菇鸡肉饺子的做法图解6

步骤6

把所有食材搅均就可以包了。
菌菇鸡肉饺子的做法图解7

步骤7

面粉200克，水120克先揉成面团，然后分出150克面团，加入5克甜菜粉，变成红色面团。白色面团整成长圆柱，红色面团擀成相同长度的面皮，包裹住白色面团，搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮。
菌菇鸡肉饺子的做法图解8

步骤8

中间捏一下，两手虎口往中间一挤，好看的饺子就出来了，一共包了42个。
菌菇鸡肉饺子的做法图解9

步骤9

水开下饺子，用勺子背轻推几下防止粘底，饺子浮起后加一勺冷水，盖上锅盖，开锅后再加一勺冷水，看到饺子肚鼓的圆圆的就熟了。
菌菇鸡肉饺子的做法图解10

步骤10

粉嘟嘟的饺子，在寒冷的冬天看着都暖暖的。
菌菇鸡肉饺子的做法图解11

步骤11

薄皮大馅的菌菇鸡肉水饺口感太好了，香菇和口蘑咬到嘴里很有嚼劲，鸡肉吸收了汤汁很滑嫩。一定要给家人试试这样馅料哦，真的很不错。

菌菇鸡肉饺子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-30

©本菜谱的做法由 快乐萱萱妈的小厨房 编写，未经授权不得转载
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